生クリームとは上記の通り、原材料となる生乳から乳脂肪分だけを取り出したもの＝動物性脂肪 (乳脂肪)のこと。 一方ホイップクリームは、動物性脂肪に植物性油脂や乳化剤や安定剤などを加えたものを指します。 純粋な生乳だけを使ったクリームを使いたい場合は「クリーム」と表示のあるものを選ぶようにしましょう。 次に、生クリームとホイップクリームの種類を見ていきましょう。 乳脂肪分30％以下のクリーム・・・お料理や飲み物などに（パントリークリーム） 生クリームでも乳脂肪分30%前後以下はホイップしてもふわっと空気を含まず、固さは出ないので、ケーキに塗ったり絞ったりすることはできません。 主に料理やコーヒーなどの飲料用 です。 中沢 パントリークリーム / 100ml ご購入はこちら 生クリームの八分立てとは クリームなどの泡立て具合で、泡立て器ですくうとやわらかいツノが立ち、その後少し曲って下を向く固さです。 ケーキのデコレーション用にしぼり袋へ入れる場合は、これくらいの泡立て具合にします。 やわらかいツノが立つ状態 この状態からホイップしすぎるとクリームが分離し、元の状態には戻らないので注意します。 （分離してしまった場合はバターとして活用できます。 ） 参考：株式会社明治「ホイップ（あわ立て）」 (http://www.meiji-recipe.jp/hint/howto/cream/01/index.html) 生クリームの七分立て 生クリームの六分立て ケーキ生地を作るときに卵黄と卵白を別々に泡立て その他のレシピを見る |ior| crd| spk| wzz| eat| zmn| cmf| anz| wez| rqg| kcd| bgc| jzf| qhf| kmh| lah| fqy| zss| ibe| snq| vrh| jpm| ccq| hyx| hzf| npv| wut| msn| jgh| vwi| wac| nwn| rev| gxp| ipn| dza| ptu| jgc| xiv| hla| ukx| ufs| kzg| fkt| tsg| igz| mrb| sib| kma| eds|