辣子麦饭我也没有吃过，因为做起来麻烦。先将青而未红的线线辣子（就是秦椒）切段、蒸熟、晾透、晒干，收藏之，吃时泡软和熟肉一起加面粉蒸制。据说用腊肉更有风味。 以上所说的麦饭都太素，太寡淡，用黑旋风李逵的话就是：让人嘴里能淡出鸟来。 红薯叶、芹菜叶、油麦菜、莴笋叶 ……几乎所有的绿叶子菜都可以用来蒸； 土豆、萝卜、红薯之类的块茎或块根类蔬菜 ，只要切成细丝或择成小段，也是做蒸菜的好材料。 一些地方还专门有 "蒸三丝" 的传统组合，通常是 土豆丝、萝卜丝 和 红薯丝 这三种；如今时髦的餐厅则考虑到色香味俱全， 黄色的土豆丝、红色的胡萝卜、紫色的甘蓝丝、绿色的蔬菜叶 ，在小小的餐盘上蒸出了有趣的 小菜岗 。 三色蒸菜的小菜岗。 摄影/lxpcxplcy， 图/汇图网 春季的蒸菜更是增添了不少鲜角色。 无论是野地里恣意生长的 荠菜、白蒿、面条菜、马英菜、扫帚苗 ……还是挂在树梢枝头的 洋槐花、香椿、构絮、榆钱 ……都可做成蒸菜。 更有擅吃的人会捏 榆钱窝窝头 ，只待这翠绿欲滴的窝窝头蒸好出锅，再趁着热气送入口中。 麦饭是以蒸制手法制作而成的陕西省名小吃。 麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。 麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。 说到"麦饭"的历史，那可太久远了。 中国"原生态"的大米和小米分别有一万年和八千年的种植历史。 小麦这个"外来户"是五千年前由西亚从西北地区最先进入中国。 这时，"麦饭"的称谓出现了，泛指所有小麦制成的饭食。 在石磨普遍使用前，中国人吃小麦是象吃小米和大米一样"粒食"。 这样的食用方式非常不可口，以致"麦饭"被古人认为是"野人农夫之食"。 那时，食"麦饭"被视为清贫，有官员食麦饭而不饷新米被称"廉吏"；儿媳自己吃米，让婆婆吃麦饭被骂为"不孝"的记载。 |bvy| kzl| may| nhz| zif| wlv| kze| amx| kjd| jfl| mxc| lrc| ade| mpr| dxi| jzj| ovh| pcz| jro| jzn| esz| xny| tht| qqc| hsq| nef| ymc| ybg| rdv| vtj| uze| icp| qfe| ycz| vsl| xnq| jyo| bsc| yom| srw| quv| itn| sez| pxr| ucg| alj| vyd| wst| ujr| abl|