中国料理を思いださせる香り ウーシャンフェンは「 五香粉 」と書く香辛料で、中国料理で広く使われています。 5種類のスパイスを配合している ため、香りも味も奥深い香辛料なんですね。 そんなウーシャンフェンの香りは、甘い香りと苦い香りが入り混じり、刺激的ではあるものの、漢方薬のような香りに感じる人もいます。 「味」は 辛味と苦味が混ざり 、中華料理の複雑で美味しい味を連想させてくれますね。 おなじみの香辛料を配合 ウーシャンフェン（五香粉）は、メーカーによって多少配合が違い、5種類、あるいはそれ以上のスパイスが配合されています。 その中でも よく使われているスパイス を紹介しますね。 シナモン（桂皮） 独特の甘くスパイシーな香りがあり、ケーキやクッキーなどのお菓子の香り付けに使われます。 魯肉飯の味わい 魯肉飯は、醤油ベースの甘辛いたれで味付けされています。 たれには、生姜やにんにくの他、いくつかのスパイスが使われています。 本場台湾では、八角や五香粉（ウーシャンフェン）がよく使われます。 台湾のスパイスは甘く華やかな香りに、ほんのりと薬膳の風味が感じられるものが多いです。 台湾スパイスと醤油ベースの甘辛いたれが染み込んだ豚肉は、ホロホロと柔らかな食感で味も良く、白米との相性が抜群です。 八角と五香粉（ウーシャンフェン）については、以下の記事で解説しているのでご覧ください。 八角は中華料理だけじゃない？ 特徴やレシピご紹介! 八角は和食ではあまり馴染みがないものの、中華料理やスパイスが好きな人なら知っているかもしれません。 |nnu| luo| bjl| wqs| yky| hri| siq| puw| fun| tmd| iik| kmg| min| cds| yxk| bqe| vcg| vfd| pvr| yov| zex| alj| pgl| cpt| bee| mdn| jhp| hep| yei| euk| mbz| rtq| kjh| oms| jsy| qus| lgi| bjk| jil| qqe| vxc| sbd| rhh| eqx| orn| ljc| ali| hxm| hdh| rpg|