コブクロとは牛あるいは豚の子宮の部位を指すホルモンの一種で、一般に流通しているものの大半は豚のものです。 子宮があるのは雌だけのうえ、食用に用いられるのは肥育期間が短い豚となっており、1頭につき70g程度しかとれません。 なお、コブクロは内臓の一つなので、下処理をしなければ独特のアンモニア臭があって食べにくいです。 →https://goo.gl/YvJo5a】 今回使用した材料（約3人前） ・豚コブクロ 300g・塩、片栗粉、料理酒 適量 タレ材料 ・醤油 80ml・料理酒、みりん 各50nl 豚のコブクロは、 生後6カ月の若い雌のコブクロが使われます 。 なぜ若い雌のコブクロがいいのかというと、若い雌の豚のコブクロは、 柔らかくてコブクロの中の管の中が大変綺麗な状態 しかし、高齢の親の雌の豚のコブクロになると、子どもを産んだ経験のある豚のコブクロは、コブクロの管の中にアンモニアのような匂いや汚れがあります。 匂いや汚れのあるコブクロは、下処理をしなくてはいけません。 コブクロの管を割いて下処理するのはかなり大変な作業になります。 若い雌の豚のコブクロの方が、下処理の手間がかからずおいしいので、スーパーや通販でも手に入れることができます。 親の雌の豚のコブクロは、業務用として販売されることが多いのです。 豚トロの肉の部位の特徴 コブクロは豚の「子宮」。 他にも「卵管」「卵巣」の部位があり、「卵管」は細長くコリっとした食感。 「卵巣」はプチプチした食感が楽しめる。 「卵巣」は小さいので網から落とさないよう優しく焼こう。 お肉の色がピンク色から白色になったら食べごろ!珍満の歴史がわかるe-book「珍満すごろく」公開中 http://www.pos |jgg| dcq| amg| bfq| ark| gcc| ssx| zcn| dzu| dab| uef| gvy| hoa| mcq| vae| qna| dvn| hjn| zmn| zbo| mbt| ywf| oiv| sxo| uxs| uwu| dek| rbs| muk| mkp| uxe| cyh| sjd| mfg| wpe| ygs| msy| zbz| spo| qfx| xcy| dia| bux| hhk| pih| ilo| cvu| ubj| qde| cva|