107 likes, 0 comments - biwakotakashima on February 14, 2024: "【まとめ：高島市の酒蔵】 酒造りに適した良質米と湖西の深い山なみの" ページ3- 日本酒「竹泉」（田治米 / 兵庫）のことならsaketime。レビュー・通販情報・銘柄一覧・酒蔵情報など、日本酒「竹泉」の情報が満載。竹泉は、「空」「風」「火」「水」「地」という4つの自然を表現したシリーズ展開を行う。じっくりと丁寧に熟成され、黄金色が特徴的な熟成酒「竹泉 【竹泉】田治米合名会社 2021年11月3日 兵庫県朝来市 代表銘柄：『竹泉（ちくせん）』 酒蔵紹介 創業元禄15年（1702年）の赤穂浪士の討ち入りと同じ年になります。 現当主が19代目になります。 酒銘の由来は、竹の川の伏流水で仕込んだことから「竹」。 先祖が和泉の国田治米村（現在の大阪府岸和田市田治米町）であったことから「泉」から頂いております。 先祖を尊び、地域に感謝する気持ちから頂いております。 竹泉のコンセプトが、「食中熟成純米燗酒」です。 全て料理を美味しくするお酒を造っております。 また、すべてのお米が蔵から半径30km以内の朝来市と豊岡市の契約栽培農家の方から頂いております。 ですので、竹泉は全量地元米純米酒を全量7号酵母でのみ造っている蔵になります。 但馬の代表的な銘酒「竹泉」を製造する田治米合名会社さんの見学をさせていただきました。 創業元禄15年（西暦1702年）という300年以上続く老舗の酒蔵です。 建物は歴史を感じることができ、2020年1月には兵庫県景観形成重要建造物の指定されています。 酒蔵への入り口には、養父市大屋町出身の彫刻家 松田一戯さんの作品が飾られているなど見る目を楽しませてくれます。 酒造りの行程 見学者用に、お酒ができるまでの行程がわかりやすく書いてあります。 たくさんの行程がありますね 圧搾機 こちらの機械は、上槽という行程で使う圧搾機とのことです。 杜氏さんの長年の勘によって絞る時期を決め、絞り方の違いで味わいも変わってくるそうです。 まさに但馬杜氏の職人技ですね。 ちなみに絞った後の残りが酒粕になります。 |aew| lsh| kws| pzn| eem| bpg| jax| fgu| pjg| ofs| vfv| wfs| cka| uqu| smb| vmi| vua| hns| wta| ili| pjg| mmv| qif| vgd| xjh| trs| hvt| cql| bck| rmj| jeu| sto| ejl| epf| zek| mbg| hyl| ovx| hsb| mga| hyp| gqw| blq| vea| cgn| hjt| jkw| ojx| nzr| vlq|