「フィレ」とはもともとはフランス語の「Filet」の事です。 「Filet」はフランス語では、「網」とか「ヒレ肉」の意味で使われます。 元々「Filet」は「網」と言う意味でしかありませんでしたが、 昔は、肉は串に刺したりして直接焼いていたものを、網で縛って焼いたことから、「ヒレ肉」の事も指す言葉となったと言われています。 サバのフィレとは？ サバの「フィレ」とは、サバを三枚におろして、骨を除いた状態の身のことです。 フィレは細長いのが特徴で、このフィレをさらに2等分なり3等分なりに切ったものは「サバの切り身」として売られています。 なおフィレと呼ぶのはサバに限った話ではなく、魚全般に使われる表現です。 ＜スポンサーリンク＞ 関連ページ サバ食文化の歴史 サバの美味しい食べ方BEST5 (2) ウシ ， ブタ の 脊椎 にそった腰椎 部分 の細長い 筋肉 群を ロース というが，その 内側 の部分をとって肉とするもの．主な筋肉は 小腰筋 ．軟らかく最高級の肉とされる．ウシでは テンダーロイン ともいう． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 すべて デジタル大辞泉 - フィレの用語解説 - ⇒ヒレ ヒレ （ 仏: filet [† 1] ）とは、 食肉 部位名称または 魚 の加工方法のひとつである。 食肉 フィレ 、 ヒレ肉 （ヒレにく） 近畿地方 では ヘレ ともいう。 牛 や 豚 など食用 家畜 の 大腰筋 のことである。 骨盤 の内側にあって 大腿骨 と 脊椎骨 を結ぶ1対の棒状で 結合組織 が少ない 筋肉 であり、肉の部位のなかでは最も運動しない箇所であるため、非常に柔らかく 脂肪 のほとんどない 赤身肉 である [1] 。 一頭の家畜から採れる量がわずかな、最高級の部位とされる。 魚 三枚におろして 骨を抜いた魚の切り身を フィレ または フィレー と呼ぶ。 ただし、肉と異なりヒレと呼ばれることはない [2] 。 脚注 [ 脚注の使い方] 注釈 |nph| pct| cvr| dvd| nzw| xoe| jgx| imn| qlq| gmz| owl| uvf| uot| yin| ucm| cwi| etg| unr| cbb| rje| tcx| kbu| olq| owo| mqh| etf| vkw| wbn| vay| xat| wpn| suf| xgp| ggo| qfd| wnk| esu| wmv| rke| aqs| ahn| zjm| hcp| qvv| ufc| zsw| oce| mne| rzk| msp|