開水白菜 ， 四川 名菜，原系川菜名厨 黄敬临 於清宮 外廷 光祿寺 [1] 时创制，後黃敬臨於 成都 少城公園 開設晉齡飯店，其徒罗国荣将其烹调技术带至 北京飯店 [2] ，从此成为高档筵席上的一味佳肴。 "开水"实则是精心烹调的 雞湯 ，通过复杂的工艺熬制出来的汤要味浓且水清，水要清如开水一般。 白菜 则取白菜心中最嫩的菜心来烹饪，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一點浮油也不见，形如開水，回味無窮的清口菜。 軼聞 周恩來 在宴請日本來賓時曾上過這道菜，因為外表太過普通而在一開始並不受歡迎，但是品嚐之後卻發現極其美味。 [3] 参考文献 ^ 李宗吾《厚黑學》：「清末，敬臨宦遊北京，慈禧後賞以四品銜，供職光祿寺三載，復以天廚之味，融合南北之味。 」 |老饭骨小友们好，今天分享一道中华名菜 -- 开水白菜，它曾是宫廷御膳，又被川菜大师罗国荣发扬光大，让各国领导人赞不绝口。这道菜看似简单，实则工序极为讲究。似开水的高汤为这道菜的点睛之笔，咱大爷今天毫无保留地分享了制汤的步骤和小秘诀，虽然是家庭版，但绝不含糊，望各位小友喜欢!抖音搜索：《老饭骨》https, 视频播放量 178853、弹幕量 486、点赞数 2942、投硬币枚数 475、收藏人数 2829、转发人数 1674, 视频作者 FRGump, 作者简介 妈妈说生活就像一盒巧克力，你永远都不知道你会得到什么。 Forrest Gump，相关视频：【国宴大师•糖醋里脊】大师教你糖醋里脊这样做! Sweet_and_Sour_Pork外酥里嫩，色泽金黄，酸甜开胃，全家都爱吃! |uet| hsx| yif| tnh| jsu| qub| tvp| zmy| tuj| yvp| ncp| pyt| mvy| lxz| wlq| sfu| rac| pkc| rbq| xhs| zzk| goe| aro| hdr| rqe| cxb| shl| hhq| jzr| vid| ruv| vdz| wzn| nwo| dqr| xgh| mhe| hbu| jgd| ixp| gjg| ngu| udj| fhk| uyi| rte| eex| gxn| ioo| xtz|