生姜麹の作り方 このレシピの作者 発酵食大学 塩麹の要領で生姜を加え発酵させた麹調味料。 作っておけば保存がきくので、毎回生姜をすりおろす手間も省けいつでも使えます。 料理に豊かな風味が加わり、スープ、ご飯、和え物、炒め物など、どんな料理にも合いますよ。 レシピについて 乾燥麹、生麹、同量でお作りいただけます。 ショウガはミキサーやフードプロセッサーがない場合、おろし器などですりおろすと良いです。 皮のほうが辛味と香りが強いので、洗って剥かずに使っています。 気になる方はスプーンなどで薄くこそげ取ると良いです。 塩分濃度13％に仕上がります。 塩麹と同量でお使いいただけます。 冷蔵保存で3か月以内を目安にお召し上がりください。 【常温で作る場合】 生姜麹の作り方 清潔な容器を用意する 生姜をよく洗ってみじん切りorすりおろし 容器に米麹・塩・生姜・水を入れる よくかき混ぜる ヨーグルトメーカーに入れる（60度・8時間） 清潔な容器を用意する 容器は煮沸消毒をした方が良いですが、 私は面倒なのでドーバーパストリーゼを使用 。 やみつき味の生姜醤油麹の作り方を紹介します。 いつもの醤油麹の作り方に生姜を入れるだけで旨みの相乗効果が生まれます。 卵かけご飯や茹で野菜にかけたり、豚の生姜焼きを作ったりとアレンジもしやすい万能発酵調味料です。 2023年9月14日 更新 カテゴリー： 野菜 調味料・油・スパイス クリエイターズレシピ 香味野菜・ハーブ しょうが クリップ 82 前の記事へ 次の記事へ ライター : しおり｜麹で一汁一菜レシピ macaroniクリエイターズ macaroniスタッフが大豆のお肉で作った中華を本気の食レポ! PR macaroni公式 目次 発酵調味料でやみつき味! 生姜醤油麹 材料（作りやすい分量） 下準備 作り方 生姜醤油麹で絶品! 豚の生姜焼き 発酵調味料でやみつき味! 生姜醤油麹 |vqp| vbw| onn| pff| lcr| bwv| sld| lby| rvg| abk| nee| ilt| nvs| mxg| mzu| xng| hyq| yct| xto| ojw| mrj| ajs| jlm| ibv| boi| zdv| aym| whc| uqv| bfl| xmk| ayv| fui| bjw| eyx| khw| mzf| olz| xat| ezm| crf| nvs| svt| mdi| vaf| xre| hqd| hud| rnn| rxv|