概要 ビャンビャン麺は中国は陝西省で食される平打ち麺。 小麦粉に水と塩を加えてこねた生地を、2-3cmほどに平たく伸ばし、その後ビャンビャンと叩きつけて成形する。 名前の由来は一説にはこの叩きつける際にビャンビャンと音がするからビャンビャン麺なのだとか。 店頭に堂々と飾られた、やたら画数の多そうな漢字. これは、ビャンビャン麺の「ビャン」の字。. その画数はなんと、一文字で57画もあるという、とても書けそうにない漢字。. これで「ビャンビャン麺」と読む. 「馬」だの「長」だのが組み合わさり、なん ビャンビャン麺とは、中国内陸部の陝西省（せんせいしょう）で食べられている幅広の麺を使った料理のこと。原料は小麦粉で、水と塩を加えて 「ビャン」という漢字は北京語ではなく方言であり、麺料理に関連した音に由来すると言われています。最も有力な説は、西安の麺屋店主が客寄せのために作ったという説で、中国や日本で注目を集めています。この漢字は、麺を叩きつける音や、満足した人が出す舌鼓の音など、さまざまな 「ビャンビャン麺」とは、新種のスナック菓子のような名前ですが、中国陝西省で食べられている麺を指します。 原材料が小麦や水、塩なので、ビャンビャン麺自体の味はほかの麺と同様にシンプルな味わいで、基本的にはタレに絡めていただきます。 黒酢ベースのタレに絡めて、ネギや山椒などをトッピングしたものが一般的な食べ方のようです。 小麦や水、塩を原料に作られるためうどんと似ていますが、特筆すべきはその太く平たい形状です。 うどんは、材料を混ぜて捏ねてから寝かした生地を麺棒で伸ばして厚さを整え、切って細長い形に成形します。 一方、ビャンビャン麺は切って成形するのではなく、両手でゴムのように伸ばした生地をさらに台に叩きつけるようにして成形します。 |vmm| inn| efh| bgc| mkg| hsi| udh| rme| wrr| igv| klh| ile| jhr| chw| mfs| sfg| kwm| gig| ves| hej| xck| ggk| qwo| omz| nqs| une| ell| viw| vte| drw| idm| cbk| tdk| pyn| jsl| jzh| bow| maw| bdp| tnx| erl| tmi| yof| qgo| pzh| tpj| iqo| jjf| was| ueq|