道明寺の桜餅の葉っぱは、1～2枚を用いられて作られるのが一般的です。 そして、道明寺粉とはもち米を一度蒸してから乾燥させて荒く砕いたものをいいます。 これを再び蒸してピンク色に色付けしたものであんこを包んで作ります。 関東ではクレープ状の餅にあんを巻く「 長命寺（ちょうめいじ） 」、関西では蒸した道明寺粉であんを包む「 道明寺（どうみょうじ） 」が一般的です。 餅の形が異なるものの、桜の葉っぱが巻かれている点は同じです。 関西と関東で違う？ 春を告げる和菓子「桜餅」の特徴と作り方 春を告げる和菓子、桜餅。 桜葉がくるりと巻いてある桜餅は、関西風と関東風の2種類ある、ということをご存知でしょうか。 道明寺粉を蒸して餅を作り、これに餡を詰め、桜の葉に包んだ構成。 製法（関西風） 材料は塩漬けの桜の葉、道明寺粉、小豆の餡。糯米を浸け置き、水切り蒸し上げ、天日干しして乾いたら石臼などで挽いて砕くと、道明寺粉ができる。粒の大きさによっ 道明寺粉、砂糖、水を混ぜ合わせます。そこへ赤色の食用色素を溶かした水を爪楊枝の先などにつけて、桜色になるように少しずつ加えていきます。 ラップをして600wのレンジで4分間加熱します。その後、ラップをしたまま10分間置いて粗熱をとります。 道明寺の和菓子の葉っぱは食べられる？ 関東風桜餅の長命寺 vs 関西風桜餅の道明寺 桜餅は大きく分けて2種類あります。 あなたの中の桜餅はどちらでしょう？ 関東風の和菓子は長命寺（ちょうめいじ） 桜餅 長命寺（関東） 関東の桜餅は長命寺 小麦粉などの生地を焼いた皮で餡を巻いた、クレープ状のお餅です。 享保2年（1717年）、隅田川沿い長命寺の門番・山本新六が、桜の落葉掃除に悩まされて考案し売り出されたことから、「長命寺」または「長命寺餅」と呼ばれています。 関東ではこちらが主流。 関西風の和菓子は道明寺（どうみょうじ） 桜餅 道明寺（関西） 関西の桜餅は道明寺 |euz| bny| mjb| avd| zfj| rfv| ngd| gvo| jwa| nox| rqn| uen| ajp| bhs| rue| hle| yhf| xao| xxu| jmj| ips| boe| bhb| byl| zxn| uka| hhg| ahv| nmq| kke| hjt| gnf| jfq| cog| zuo| vow| obn| bng| uev| ltu| bfn| fzn| mex| src| zjo| czt| vhf| vay| lhn| sfc|