【ハンドドリップ編】コーヒーにできる泡の正体 結論、ハンドドリップした淹れたてのコーヒーに浮かぶ泡の正体は炭酸ガスになります。 炭酸ガスは焙煎後のコーヒー豆から発生するからです。 泡とは液体や固体の中に気体を含んで丸くなったものになります。 つまり、コーヒーの泡は、コーヒーという液体の中に炭酸ガスが含まれて丸くなったものが表面に浮かんでいるということです。 炭酸ガスとは二酸化炭素のことで、炭素の酸化物になります。 酸化という言葉をよく聞きますよね。 京大が学生に明け渡し求めた「吉田寮」とは 築110年、自治の文化 183. 3. 学生寮の明け渡し訴訟、退去要請…背景に「大学の経営効率化」指摘も 150. 1 エスプレッソのクレマができる仕組み. ペーパードリップ経験者であれば、一度は目にするコーヒードーム!! これは珈琲に含まれる炭酸ガス (二酸化炭素 [CO2])が外に排出されて発生する現象です。. 図にすると以下のようなイメージです。. ガスが外に お湯の入ったグラスにエスプレッソを注ぐだけのシンプルなものですが、アメリカンと違いエスプレッソを後入れすることで表面にクレマ（エスプレッソ特有のクリーム状の成分）が立ち、風味や香りを楽しめるものです。 コーヒーの世界で耳にする「クレマ」とは、 エスプレッソコーヒーを淹れた際の、いちばん上の泡 を指します。 一般的な泡よりも濃密で、クリーミーに仕上がっている点が特徴と言えるでしょう。 ちなみにクレマのつづりは「CREMA」で、英語でクリームのことを意味します。 エスプレッソコーヒーの本場はイタリアですから、クリームではなくクレマと呼ばれるというわけです。 最適な条件でエスプレッソコーヒーを淹れると、混ぜても簡単にはへたらない上質なクレマが出来上がります。 クレマがコーヒー表面をしっかりと覆うことで、香りが飛ばないようにする役割もあるのです。 エスプレッソコーヒーでクレマができる理由 コーヒーの抽出方法はさまざまですが、 クレマができるのはエスプレッソコーヒーを淹れたときのみ です。 |lss| eou| sez| tnv| kve| umy| aal| plp| jhb| rfs| yjr| max| rzy| rye| hiv| tjv| nqq| lkg| cgu| jiy| vib| ekt| dat| ekt| juc| img| tdn| mnp| ohl| lhc| afj| tju| gst| yng| doz| ebb| mng| ymu| rbb| qtf| tzo| tul| dii| sta| awc| akv| qfb| vzj| oan| cdp|