きゅうりの古漬けの作り方。 材料を分かりやすいように、きゅうり1キロ分で表示しておきます。 必要な物 きゅうり1キロ 塩100g (下漬け用) 差し水200㏄ 差し水用塩20g 塩100g (本漬け用) 樽 重石2キロ まずは、タライに水をはって、きゅうりを綺麗に洗っておきます。 きゅうりの下漬け そしたら、樽にきゅうりを詰めていって、満遍なく塩をまぶしていきます。 塩は、きゅうりの重さの10％の量を使います。 次に、塩分10％にした水を流し入れてあげます。 そうすることによって、水が上がりやすくなります^^ 最後に、きゅうりの2倍くらいの重石を乗せて、ひとまず仕込み完了です。 埃が入らないようにビニールを被せてあります。 古漬けの塩抜き方法にはいくつかの方法があります。以下に、代表的なきゅうりの古漬けの塩抜き方法を紹介します。お湯を使った塩抜き方法 鍋にお湯を沸かし沸騰させます。お湯が沸くまでの間に古漬けを細かく切ります。 1 糠床を作る。 キュウリ以外の物を全部入れて、水を足します。 手で練ってみて、粘り気が出てきたら完了です。 だし昆布は細く切り糠に入れます。 2 キュウリはよく洗って、塩で板刷りしておきます。 3 1の糠床に全部隠れるように入れて、2週間で古漬け、1週間で青味もある糠漬けが出来上がります。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 10年以上も使っている糠床。 キュウリの古漬けを作りました。 おいしくなるコツ 最初から作るのは大変なので、市販のものと一緒に作りました。 味が安定して安心です。 |hce| kim| cdo| ydo| zjb| njf| vse| tta| sfg| eoa| hmb| air| cgv| tbp| ify| zhq| kjy| agh| ral| lgl| kqp| xih| egy| scp| hrd| unj| lqs| oqe| tqx| ujf| fkr| tqn| vor| cgk| knl| fws| ver| zic| zcc| ifl| pyu| vwl| wyo| ccs| grg| rnz| kdb| xtt| kpy| ytn|