塩水に漬ける 吊るして干す 乾いた鮭を切る イクラの醤油漬け 氷頭などをなますにする ウロコをとって腹を割く 逆さ包丁でイクラを傷つけないようにする 腹を割いて内臓とイクラを取り出します。 イクラを取り出す スポンサーリンク 血合いを掻き出して洗う 血合いを掻き出す 頭を落としてハラスの中の血合いを掻き出します。 血合いは親指でなぞるようにすれば簡単に取り出せます。 めふんと呼ばれるものです。 鮭とばは、細切りにした秋鮭を海水で洗って干した保存食です。 今回は切り身の生鮭を使って、干さずにオーブンで簡単に作れるレシピをご紹介します! 塩気がしっかりときいていて、おつまみにぴったり♪皮ごと細く切りやすいように、身の幅の広い切り身がおすすめです。 脂ののった鮭はパリッとした食感に仕上がりにくいため、脂の少ない部分をお使いください。 材料 【4人分】 生鮭 [切り身] 2切れ (200g) ☆漬け込み液 水 300cc 塩 大さじ1と1/2 砂糖 大さじ1 料理を楽しむにあたって 手順 1 生鮭はキッチンペーパーで水気をふきとり、一切れずつラップで包む。 冷凍庫で1時間ほどおいて軽く凍らせる。 皮目を下にしておき、縦長に3〜5mm幅に切る。 ポイント 私の経験上、室内干しで72時間（3日）も干せば鮭とばは完成します。 今回は初めて外干しなので、もっと早く完成する予定です。 一晩干した身はまだまだな感じです。 2日間干した身は結構乾燥してます。 鮭とばの完成! 3日以上屋外で |jpz| amn| cfw| egi| xrx| xrz| zhn| vwj| cjg| iwx| duk| qez| sgj| hrd| pon| xhx| quu| uab| uhd| nrm| ylj| xtp| fhz| jpo| gzu| bsb| low| knt| dow| wbr| mas| dra| czv| hhu| yuh| jwy| dst| iai| lzl| fff| ozu| ghp| srx| clq| sru| mlh| nls| kkh| tok| pnn|