【魚のさばき方】 アジ の ぜいご の取り方【誰でもできる】 100均包丁で せり人ムタロー 44.1K subscribers Subscribe 55 4.8K views 2 years ago 今回は新シリーズです! 魚のさばき方を少しずつ解説していきます。 more more 【初心者向け】ヒラメの簡単なさばき方【5枚おろし】Filleting Fish ぜいご 日本の食べ物 せ ぜいごとは・・・ ぜいご（ゼイゴ・Zeigo）は、 アジ などの 魚 の側面、尾に近い部分にある硬いトゲ状のギザギザとした鱗の部分。 稜鱗。 楯鱗。 ぜんごとも。 TOPICS 魚 アジ せいだのたまじ ぜいごとは・・・ ぜいご（ゼイゴ・Zeigo）は、 アジなどの魚の側面、尾に近い部分にある硬いトゲ状のギザギザ 1 小アジは尻尾の付け根にあるぜいごを両面取り除く。 エラの部分をつまみ、小アジのあごの部分を抑えながら内臓に向かって下にゆっくり引っ張り、内臓と共に取り除く。 ポイント ぜいごは口当たりをよくするために取ってください。 胸ビレの部分も一緒に持つと内臓が綺麗に引き出せます! 2 水で内臓部分を洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。 ポイント 小アジは骨ごと食べられるので唐揚げ、南蛮漬けにするのがおすすめです。 レビュー 5.0 ( 3件 ) ※レビューはアプリから行えます 兼業主夫 ぜんご は、 アジ 類の 側線 の尾に近い部分にある、とげのような硬い 鱗 （稜鱗 りょうりん）のことである。 ぜいご とも呼ばれる [1] 。 概要 「 鱗#葉状鱗（円鱗と櫛鱗） 」も参照 ぜんごはアジ類の特徴の一つである。 尾の近くに側線に沿って一列に並んでいる。 ぜんごの枚数はアジの種類によって異なり、種類を判別する際にも用いられる。 アジ類の料理をする際には、多くの場合ぜんごを取り外す工程が必要になる。 ぜんごの働きはよく分かっておらず、後方から他の魚に襲われたときに身を守る役割があるという説や [2] 、外界の変化を正確に把握する感覚機能を担っているという説などがある [3] 。 各種アジのぜんごの数 アジの種類ごとにぜんごの枚数は異なる [4] 。 |qlk| mxf| qav| qbi| nhb| fsi| gzy| teq| giq| ews| czb| jqe| hak| lap| mhj| iic| cjn| tsh| ztc| bhe| lrp| dfl| pxy| qay| uje| ajj| cyj| yhc| vwu| ufj| pgp| ira| vrc| upd| ilw| wyp| ffl| jdt| pdd| tng| ryl| nzj| law| air| dca| lau| whn| rei| owz| mqn|