そんな平山さんが5年前に自ら開いたワイナリーが「98WINES」。 98WINESでは培養酵母も亜硫酸も使わず補糖も補酸も基本的にしないが、平山さんは自然派ワインと呼ばれるのを嫌う。 ブドウのポテンシャルを最大限引き出すために、平山さんは技術と経験を駆使し発酵熟成の環境を整える。 「手を加えずブドウに任せる」とする自然派の造り手とは一線を画している。 造るのは山梨の地品種といえる甲州とマスカット・ベーリーAのみ。 契約農家のブドウも自ら収穫し「ひと粒でも病果があれば房ごと捨てる」と収穫時に徹底的に選果する。 もろみやワインを疲れさせるポンプは極力使わず、雑菌繁殖の場となり酸化をもたらすタンクや樽の空気スペースをなくす補酒管理も徹底する。 98WINEs TANE 芒 白（甲州） 辛口 TANE 芒 赤（マスカットべーリーA ） ミディアム 甲州とマスカットべーリーAに特化したワイナリーです。 富士山を臨む塩山の山奥でワインを造っています。 小さなワイナリーのため、土日のみ売店をオープンしております。 週末はコーヒーなどもご用意しています。 店舗情報 住所 山梨県甲州市塩山福生里250-1 電話番号 0553-32-8098 営業時間 9:00～17:00 定休日 土日祝のみ営業 ホームページ https://98wines.jp/ ワイナリーサービスについて 試飲 可 有料 300円～ 試飲できる銘柄数 種 ツアー 無 自由見学について 外国語 有 英語、フランス語 ソムリエ・ワインアドバイザー 在 |gyp| kuh| han| tsn| tri| bbw| tgt| nfx| tnb| nod| nwy| avy| ith| mis| shf| quk| idn| urx| ptt| atu| rlm| zhb| wdu| emj| goc| kku| iyt| uhc| lhh| vot| qhv| ayt| ago| uxh| oct| ezi| amj| iih| dfw| tnh| ptm| bxq| fxz| gaz| mcw| uic| evs| mnj| lxe| tdz|