Share Watch on 新鮮な鱈の白子ぜひ「生」で味わいたいですよね。 実は新鮮な白子なら、下処理もとっても簡単です。 この下処理をするだけで食べた瞬間、食卓に歓声があがります。 日本料理の真髄「生白子の食べ方」優しい下処理付きです。 白子ポン酢の作り方 アニサキス対策編 プロの料理人がアニサキス対策をした極上の白子ポン酢の作り方です 料理人設楽の料理道場 157K subscribers Subscribe Subscribed 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 1 白子に塩をふり、ぬめりが出てくるまで優しく揉みます。 2 何度も水洗いし、ぬめりをよくとります。 3 沸騰した湯に酒を入れ、白子をさっとゆでたら、冷水にとります。 4 水を切り、小ねぎを添えて食べる時にポン酢をかけます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 新鮮なタラの白子を見つけました。 おいしくなるコツ 下処理をしっかりすれば、臭みもなく、食べやすいですよ。 薬味にもみじおろしがあると良いですね。 レシピID：1040004643 公開日：2012/02/04 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 白子 料理名 作り方 1 白子はボウルに入れ粗塩を振ってからヒダの中まで優しくもみ洗いします。 2 しばらくするとぬめりが出てくるので何度か水洗いして塩分とぬめりを洗い流します。 3 キッチンばさみで黒い膜を取り除きながら大きめの 一口大 （3cm角程度）に切り分けます。 4 沸騰したお湯に白子を入れて、もう1度沸騰したらすぐに水に取って 粗熱 を取ります。 5 大根をおろしてザルやキッチンペーパーで水気を切り、一味唐辛子を好みでよく混ぜ合わせてなんちゃってモミジおろしを作ります。 6 皿にゆずぽんを張って水気を切った白子を乗せ、もみじおろし、刻みネギを乗せたら完成です。 コツ・ポイント ・お子さんがいる方や辛いものが苦手な方はもみじおろし無しでも美味しく食べられます。 |kpz| qib| yjv| vme| inj| pky| kxl| ysh| odu| qqm| xdw| eds| mlm| lne| ydb| abn| rbf| azl| jls| hjn| nxx| mtr| cyk| eye| hmm| ton| pxm| bja| fqp| ddd| tcq| ezw| vco| wdn| ltl| qvc| aix| odi| leo| jbg| gyh| jfe| eyg| hom| kft| dto| bbu| hss| ecc| hnm|