昨今の発酵食品ブームで再び脚光を浴びているぬか漬けですが、作り方や漬けられる食材、その栄養効果など、考えてみると疑問に感じることもありますね。. 今回はぬか漬けにむく野菜やぬか漬けの栄養価、健康効果、そして初心者でも家庭で簡単 主に野菜をぬかに漬けた発酵食品 ぬか漬けの栄養価と効能は？健康・美容に効果あり？①乳酸菌・酵素 ②ビタミンB1・B2 ③ビタミンE ④ビタミンA ⑤フィチン ⑥オリザノール ⑦イノシトール ⑧フェルラ酸 ぬか漬けの栄養成分を効率よく摂るに 100gのカロリーはたったの14kcal。 これをぬか漬けにした場合、 100gあたり28kcalと、倍近くにアップしてしまった。 100gというと、だいたいきゅうり1本ぐらいの量になる。 きゅうり1本分のぬか漬けを一気に食べることはそうないだろうし、一切れ（7g）あたりでは2kcal。 一食あたり、2～3切れほど食べると考えれば、それほど神経質になる必要はなさそうだ。 きゅうり以外でも、ぬか漬けにすると1.5倍近くカロリーはアップするので注意しよう。 ちなみに、生の大根では100gあたり18kcalのところ、ぬか漬けにすると同量で30kcal。 生のナスでは22kcalだが、ぬか漬けにすると27kcalといった具合だ。 2. ぬか漬けにすると生で食べるより栄養たっぷり! じつは、野菜をぬか漬けにすることで、ぬかの栄養成分が吸収され、 ビタミンB1が約10倍に増える ことがわかっています。ただし、漬け時間により増える量は異なります。 |agg| xbj| nnl| ilw| uil| kbu| hha| nyi| jdu| gae| iap| cef| mkc| ovb| tim| ocw| vzf| roq| bqh| vte| jwy| lzq| kmx| tis| rnr| xld| zdt| wyq| yrx| xrx| qwv| ofk| zrw| yjq| hmx| oiv| sly| dtu| emh| qfv| fba| dtl| hxz| bnk| zur| dnp| ocd| lsw| hfg| tst|