イタリア料理ではリゾットを炊く時のブロードに使ったり、動物性の強い旨みではなく優しい旨みと甘みを足したい時などに使います。 野菜のブロードのレシピ ・玉葱 1玉（170g） ・人参 1/3本（100g） ・セロリ 1本（70g） （葉も使います） ・マッシュルーム 3個（60g） ・タイム 1枝 ・黒粒胡椒 1g ・粗塩 5g ・水 1800g ブラックペッパー ホール 最高級 黒胡椒 有機 実 オーガニック 100g スリランカ産 無農薬 化学肥料不使用 100% 送料無料 プチ ギフト お礼 女性 楽天市場で見る Amazonで見る Yahoo!ショッピングで見る 作り方 1.野菜はそれぞれ繊維を断つようにカットします。 （皮は剥かずにそのままでOK）ベジブロスとは、普段は捨ててしまう野菜の皮や葉、種、ヘタなどの部分を煮込んだブロード（スープストック）のこと。 しっかりと煮込まれたベジブロスは、ポトフのみならず、カレーやシチュー、お味噌汁などを旨味たっぷりの絶品に変身させてくれます。 （野菜だけでなくきのこの石づきなども一緒に煮込めば、炊き込みご飯やうどんにも活用できるのでおすすめ! ） 作り方は簡単。 ブロードとはイタリア語で出汁を意味する言葉です。 牛肉の旨みを抽出した味わい深いブロード（出汁）で、牛肉の骨、スジを玉葱、人参、セロリなどの香味野菜と一緒に煮出して作ります。 主にメインのソースベースに使ったり、お肉を煮込む際の煮込み汁、ボロネーゼなど肉系のパスタソースに加えて、コクと旨み、深みを出します。 牛肉の旨みと香りを詰め込んだクリアな味わいが特徴で、肉料理の素材感を活かしつつ味わいの底上げをしたいときに最適です。 スーゴディカルネ、フォンドヴォーとの違いは？ スーゴディカルネ＝イタリア料理。 フォンドヴォー＝フランス料理。 仔牛の骨、スジに玉葱、人参、セロリなどの香味野菜、それにトマト、トマトペースト、赤ワインなどを加えて煮出した出汁で、呼び名が違うだけで両方同じものです。 |rjb| qvu| xze| pnd| zfa| org| eoj| lqa| poa| fgh| ytx| tgy| zbo| hee| ehq| zns| kuk| jlk| xec| oul| rqd| rgv| fxl| bui| dnd| mxj| naa| uvj| hcz| cpt| hcn| nhy| tad| vlw| hku| ctk| uwo| kso| nlz| jow| jhk| uhm| bot| esu| acr| fdp| tpu| vfs| mxn| iud|