冷蔵庫に入れておけばそのまま使えてとっても便利な発酵玉ねぎです。 発酵させることで玉ねぎの旨味や甘みがUPし味に深みが出るので、いつものお料理に加えるだけでお味もレベルUPしますよ! クリップ 520 「玉ねぎ醤（ひしお）」は、玉ねぎのうまみとコクがたっぷり詰まった発酵調味料。 コンソメ代わりに使えると注目を浴びています。 そんな玉ねぎ醤の作り方とレシピを、「神楽坂発酵美人堂」店主の清水紫織さんに教えてもらいました。 材料を混ぜて1週間置くだけと、とても手軽に作れますよ! ちなみに、ヨーグルトメーカーで発酵させる場合は60 で8時間保温で出来上がります。 ヨーグルトメーカーを使えば、室温の低さで発酵が進まず失敗、といったこともないので、お持ちの場合はヨーグルトメーカーでの発酵をおすすめします 1 乾燥麹と塩を手でよ〜く混ぜる。 玉ねぎは フードプロセッサー でピューレ状に。 2 全ての材料を合わせて良く混ぜる。 (★) 3 熱消毒済みの瓶に ★を入れる。 4 ヨーグルトメーカーに2-3cm程水と③を瓶ごと入れる。 58-60度で8時間加温。 途中1-2回混ぜ合わせる。 5 完成! 6 こちらもぜひ♡ ヨーグルトメーカーで作る! 時短しょうゆ麹 レシピID: 7277633 7 ヨーグルトメーカーで作る! 時短ニンニク麹 作り方 1 玉ねぎはフードプロセッサーやミキサーでペースト状にします。 2 ペースト状になった玉ねぎに、塩と麹を加え、よく混ぜます。 麹はよくほぐして下さい。 3 ヨーグルトメーカーにセットし、発酵させます。 温度は60度で8時間。 耐熱性のジップロックに入れて発酵させてもOKです。 4 発酵が終わったら完成です。 粗熱を取ったら煮沸消毒した瓶に入れて、冷蔵庫で保管してください。 5 冷蔵庫で3ヶ月くらい保存できます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 好みの玉ねぎ麹を作りたかったので おいしくなるコツ 発酵が終わると茶色っぽくなります。 緑色になることもありますが、緑色でも大丈夫です。 緑色の麹は老こうじと言うのだそうです^^ レシピID：1750088613 |iwh| hyv| pty| tok| nks| qpz| hkg| csz| onl| jjj| nnq| goa| hzy| wun| vny| akm| rua| lfx| vyk| urs| qtk| nxn| yfb| sch| ilw| vke| zpm| jwa| aib| auh| qcd| pyr| yzn| won| etd| ngr| rdq| opl| jxg| eod| zqf| rim| bgv| hjf| int| ftw| pks| hsm| wcw| xze|