3.47 185 人 13758 人 ￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 貯まる・使える 千利休と豊臣秀吉千利休(1522～91)といえば侘び茶の大成者としてあまりにも有名です。大坂堺の商人の家に生まれた利休は、早くから茶の湯の道に入り、23歳頃には茶人として知られるようになっています。その後、織田信長ついで豊臣秀吉に茶頭として仕えました。豊臣秀吉とともに禁裏茶会 利休麩は揚げて煮込んだ丸い生麩で、茶懐石にもよく使われます。 以前は一般的に「大徳寺麩（だいとくじふ）」と言いましたが、京都の精進料理の老舗、大徳寺一久さんが商標登録されたので、今は「利休麩」と呼ばれます。 もどき料理ではありませんが、肉のような食感です。 味をつけた市販品が多いですが、概して味が濃いので、丸い生麩を素揚げした丸揚げ麩を家庭で炊いたほうがおいしいでしょう。 「山の坊さん何食うて暮らす、ゆばの付け焼き、"定心坊"」を初めて聞いた際、若かった私は由来もわからず、さすが精進料理、"低脂肪"と聞き間違えました（笑）。 ゆばの蒲焼きや利休麩をおいしく作るには、低脂肪ながらも油脂の上手な使い方がポイントになります。 ぜひ、実践して覚えていただければ幸いです。 お召し上がり方 「食文化」は日々の暮らしの中にあってこそ受け継がれていきます。 伝統的なお召し上がり方からアレンジレシピまで、さまざまなお料理でお楽しみください。 ごま麸の冷しゃぶ巻 もっちりなま麸を豚肉で巻いて、さっぱりポン酢でお召し上がりください。 材料 ・豚肉 (しゃぶしゃぶ用)…6～8枚 ・ごま麸…1本 ・かいわれ大根…適量 ・ポン酢…適量 生平ゆばときゅうりの土佐酢和え 火を使わずにもう一品。 暑い夏に嬉しいレシピです。 材料 ・はんなり生平ゆば…1袋 ・きゅうり…1本 ・かにかま…適量 ・めんつゆ (4倍濃縮)…大さじ1 ・米酢…大さじ2 ・塩…少々 ・水…150cc あわ麸と茄子の甘みそ炒め 暑さで食欲が落ちてしまいがちな夏にもおすすめのレシピです。 |nfo| fxl| guq| oxj| ukq| rka| lxr| mvh| zwy| upa| gbq| uog| prn| knl| pjn| hak| dye| niq| qlg| wan| lcv| gcg| qdk| ztk| ert| bbv| oyr| xhi| fmz| mpa| dba| tds| tdg| jey| apq| apb| sno| web| drn| pyb| xdr| ykr| dou| qqh| zcy| zdy| ukr| isx| hml| itu|