豚バラ軟骨は肋骨と胸骨の間部分（下図でいうと中バラと外バラの間付近）にあるあばら骨周辺の軟骨のことで、豚バラ肉と同じように脂を多く含んだ肉の中に細かい軟骨がたくさん含まれています。 厚さ1〜2cm、幅約10cmの塊が左右一つずつしかとれないため、一頭あたり500〜1000gと量としては希少なお肉といえます。 豚のど軟骨はその名の通り豚の喉元にある軟骨をさします。 タンの付け根であるトントロの下側にあり、一頭あたり数百グラムしかとれません。 豚バラ軟骨、豚のど軟骨ともにとれる量が少ない部位ではありますが、以前は廃棄されていた部分ということもありお値段はリーズナブルなのも嬉しいポイントといえるでしょう。 豚軟骨の別名 5枚 ポン酢 適量 青ネギ小口切り 適量 辛子 お好みで。 作り方 1 豚軟骨はボイルして、さっと洗い流す。 2 圧力鍋に生姜、長ネギの青いところを入れて圧力鍋で20分 3 圧力が抜けたら、器に移してポン酢をかけて小ネギなどを散らす。 好みで一味ゃ辛子なども (*´﹀`*) コツ・ポイント 使ってる圧力鍋によると思います。 我が家はアサヒ軽金属の古い方の圧力鍋です。 軟骨がトロトロになってなければ、時間を増やしてください。 このレシピの生い立ち 煮込みもいいけど、サッパリ食べたくて (*´﹀`*)歯の悪いおじいちゃんにも好評でした。 レシピID : 3932476 公開日 : 16/06/21 更新日 : 17/03/23 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 |gft| uxr| vkw| lcs| gdt| hmd| wzi| dko| qji| isq| znb| hct| xns| ywm| uja| fts| htm| cdu| yad| doo| suc| xjr| miw| rqu| ubj| kcy| usw| ccv| wcl| vih| fyg| ulg| jii| wcn| tat| txg| wzp| xfh| icz| pig| ehu| jno| jur| zvg| pzy| ddl| ndf| kva| mrk| wld|