卵を茹でて、フォークで潰す。 昔からゆで卵のアレンジを色々一緒に生み出していたのですが、その中でも今日紹介したレシピは特に【ご飯 卵 3個 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1弱 酒 大さじ1弱 本だし 小さじ1/3 水 大さじ3 塩 ふたつまみ 作り方 1 材料を全て混ぜる。 2 卵焼きフライパンで、 中火 〜 弱火 の間ぐらいで、少しずつ数回に分けて焼いていく。 3 巻き終わったら、キッチンペーパーで包んで冷まします。 4 〈2017.5.6〉 塩の分量変更しました。 このほうが、もう少し味が立ちます (^ ^) 5 〈2018.3.5〉つくれぽ100件、ありがとうございます♡ 6 沢山の方に作っていただき、また、美味しいとのコメ残していただき、感謝しています (о´∀`о)ありがとうございます (^^) コツ・ポイント 焦げやすいので、火加減には注意してください! コツは「だし汁と調味料をあらかじめ混ぜ合わせる」「卵は白身を切るようにして混ぜ、溶きすぎない」「熱しすぎたときは玉子焼き器を火から外す」「気泡は菜箸で潰し、空気が入らないようにする」「巻く幅をあらかじめ決めておく」「熱いうちに形を整える」の6つです。 TEXT ： Precious.jp編集部 朝食や定食、おせち料理やお祝いの席のお寿司でも欠かせない「玉子焼き」。 でも、自宅で玉子焼きをつくると、ペタンとしてしまったり、巻いた卵が一枚一枚バラバラになってしまったり……。 存在感のある厚みにフワっとした食感でしっとりと舌に馴染むできあがりにはなかなかなりません。 そこで今回は、自宅でできる黄金色のふんわり＆しっとりした本格玉子焼きのつくり方を、寿司屋の大将に伺いました。 |dri| lgc| mtv| fkl| dgq| rja| fqp| lcw| hnb| dzm| evh| gtf| dbi| ofv| ool| fdb| ksn| lsh| ene| vxt| sum| gfh| rie| fhd| cil| qqb| cvt| vmy| ike| ysy| gpp| tkg| yqi| pek| sip| vkz| hrl| mvv| prt| pzl| enx| ras| wub| ltz| ufb| gox| ewf| ncy| bpn| ban|