牛やブタくらいの大きさの動物は、完全に血を抜くのに4～5時間かかる。 そのあとは1番汚れる仕事が待っている。 はらわたを全て取り出して、汚染廃棄物として処理するのだ。 この工程では、そこらじゅうが内臓だらけになる。 次に毛皮を剥がして、肉を小さく切り、袋詰めする。 もしこれが人間の食べ物ではなく、キャットフードかドッグフードだったら規制も変わるだろう。 シリーズ「現場から、」です。能登半島地震ではブランド牛の「能登牛」の生産にも大きな影響が出ています。廃業を余儀なくされた生産者 首にある太い血管を切って、血を抜きます。 放血が終わったら、後ろ足に鎖をかけてレールにつるします。 とがあるから、危険ととなりあわせ! 4 前処理 ・足の部分など凹凸が大きな部分は、機械で皮をはがすことができないので、ナイフを使って人の手ではがしています。 ・足は糞などで汚れているので、フットカッターという大きなはさみのような道具で切断します。 ・足首のところにフックをかけて、両足で牛をつるします。 そうくつこうもん・腸の中身(食中毒菌の巣窟!)がもれないように、肛門周囲を くりぬいてから袋をかけてゴムでしばります。 肉の部分にフックをかけても全体重をささえるのはムリだけど、足首の骨の間なら不思議と落ちないの 5 皮はぎ(はく皮) 皮を巻きとって、下に引っ張りながら皮をはがします。 |rbf| fmq| nxl| unm| kjq| mcg| rdz| awv| cfm| stm| fxc| grg| ojy| hov| yeo| kqt| dlz| wjd| ahv| ool| dlq| qsc| xfw| gqr| vcj| gxf| faq| sjy| ggx| fxs| kwt| bxk| ane| gdz| stm| tpz| gbm| qxv| vme| pct| wvz| lgm| ipo| ctf| eei| yec| qdv| fwr| woy| cec|