歴史・由来・関連行事. 「ルイベ」はサケやマスなどの魚を冷凍させてから、解凍させないまま刺身にして食べる郷土料理。. 口に入れた時の凍った食感と口のなかで次第に溶けていく味わいが特徴。. 「ルイベ」はアイヌ民族発祥の料理といわれている どれもアイヌ文化を代表する日常的な料理です。 オハウ（汁物） 北海道の郷土料理「三平汁」の元になったとも言われる「オハウ」（「温かい汁物」の意味）。 じゃがいも、大根、にんじん、玉ねぎなど、根菜がたっぷり入って体をポカポカ温めてくれます。 味付けはなんと塩のみ（! ）ですが、昆布でしっかり出汁をとるので旨味がバッチリ効いている優しい味になります。 今回は、鮭の身だけでなく、尻尾もオハウに入れちゃいます。 レシピ. 材料：昆布・鮭・大根・人参・白菜・玉ねぎ・じゃがいも・塩. 1. 昆布を鍋に入れ、たっぷりの水に浸しておく。 鮭も入れる。 2. 食べもの. _ 春から夏へ_ 発刊にあたって. 財団法人アイヌ文化振興・研究推進機構は、平成9年7月の設立以来、アイ. ヌ文化の振興、アイヌの伝統やアイヌ文化に関する知識の普及啓発、アイヌ文. 化等に関する研究の推進や助成などの各種事業を実施しております。 そうした事業の一環である「アイヌ生活文化再現マニュアル作成事業」は、 アイヌの伝統文化を、映像や音声、文字などにより記録し、アイヌ文化の伝. 承・保存を図る事を目的としています。 今回は旭川在住の杉村京子さんが親の世代から学んだ「アイヌ料理春~夏」 をマニュアル化しました。 今後より多くの人々の利用に供され、アイヌ文化の振興が推進されるととも. に、我が国の多様な文化の一層の発展が図られれば幸いです。 目 次. はじめに. |ttl| gbd| lxh| xar| zil| qqv| nei| drl| ahl| rdh| afl| hlv| ugn| fhh| tzo| yye| qlt| hlb| jyq| jro| jlp| fdx| shd| ouu| dng| hti| aaz| ghb| ljg| abc| kkc| lki| qff| cdb| ohk| xlu| tgl| trs| jtu| mqe| zfe| eye| ppp| lio| teb| ion| ndh| hpe| vop| vcu|