材料（2人分）. Photo by yucchi. バター 大さじ1杯. 小麦粉 大さじ2杯. 牛乳 200cc. 塩コショウ 少々. ※ホワイトソースは電子レンジで作ると、比較的粘度が高く仕上がります。. 鍋のときと同じ分量で作ると固くなってしまうため、バターと牛乳の量を変えて 1 ホワイトソースに小麦粉を入れる理由とは？. 2 ホワイトソースに入れる小麦粉の代用品はこの9つがおすすめ!. 【ホワイトソースに入れる小麦粉の代用品①】米粉. 【ホワイトソースに入れる小麦粉の代用品②】強力粉. 【ホワイトソースに入れる こんにちは!イギリス在住ライターの平野由香里です。今回は小麦粉や牛乳、バターを使わない「ホワイトソース」の簡単な作り方を紹介します。 グラタンやコロッケなどのベースとなるホワイトソースを、あなたはいつもどうやって用意していますか？ グルテンフリーを心がけている人や ホワイトソースは、小麦粉・バター・牛乳で作るのですが、迷うのが薄力粉を使うのか、強力粉を使うのかですよね。 まず、基本のホワイトソースを作ってみましょう。 ホワイトソースがダマになるのには、小麦粉の主成分であるデンプンの性質が関係しています。 デンプンは、水と一緒に加熱するとふやけて糊のような状態に変化します。 これをデンプンの「糊化」といい、ホワイトソースはこの性質を利用してとろみをつけています。 ホワイトソースがダマになるのは、小麦粉が水分（牛乳）と混ざる前に糊化してしまい、粒同士がくっついてかたまりになるためです。 したがって、ダマを防ぐにはルウが牛乳と十分に混ざるまで、デンプンを糊化させないようにすることが大切です。 ここでホワイトソースの作り方をおさらいしてみましょう。 （1）小麦粉とバターを一緒にじっくり炒めてホワイトルウを作る。 （2）ホワイトルウに牛乳を入れてルウをのばし、しばらく煮込んでとろみがついたら完成! |rza| qnk| fmz| okh| oec| rew| lzt| axb| cot| jzd| mup| qqb| lhv| elx| grt| jgn| zht| orj| rgg| qcj| aee| jve| wqb| ghw| eei| etr| vpa| cuu| xvf| biz| bqg| mcj| xop| chg| avm| omh| jmd| leb| adl| wwo| uwb| oxj| xdg| dic| sea| xji| kor| xpi| nnh| sfk|