うどん用のだしには 『かつお節、雑節（さばやむろ節）、にぼし、昆布』 を好みで使います。 その割合も自由で 『水に対する割合が、節と煮干しは0〜4％、昆布だけ0〜1％、それぞれの上限を超えないように、合計4％分となるようミックスして使う』 という考え方でよいと思います。 つまり、水が1Lなら、 「かつお節を40g（4％）」 だけの単品のだし取りでもいいし（もちろん 「雑節40g」 のみ、 「煮干し40g」 のみでも）、組み合わせるなら、昆布だけは10g（1％）を上限にしたほうがよいので、 「昆布10g+煮干し10g+かつお節20g」 、だとか、昆布を入れずに 「かつお節20g+雑節20g」 なんて組み合わせでも。 白だしを使うシンプルなうどんのつゆです。 やさしい味わいでほっとしますよ。 お好みのトッピングをのせてお召し上がりください。 うどんつゆとしてだけではなくお吸い物としても使えます。 2023年11月14日 更新 レシピを作ってレビューを投稿してみよう! カテゴリー： レシピ 汁物・スープ 麺類 うどん（レシピ） 調理時間 5 分 - (0件) クリップ 113 ライター : macaroni 料理家 らみー 料理研究家 材料 （2人分） 白だし (2倍濃縮) 80cc 水 560cc みりん 大さじ1杯 作り方 1 鍋に白だし、みりん、水を入れて混ぜ、中火で加熱し、ひと煮立ちしたら完成です。 2 うどんにかけてお好みのトッピングをのせて召し上がれ。 コツ・ポイント 1 鍋でうどんを茹でる。 2 どんぶりに白だしを入れ (写真)、熱湯を注ぐ。 3 2のどんぶりに茹でたうどんを入れ、お揚げと青ねぎをのせる。 4 ※食べていくうちに、お揚げから出てくる甘い味がうどんつゆに混ざって、つゆもだんだん甘くなっていきます。 5 お揚げレシピ 『年越しそばにも♪きつねうどんのお揚げ』 （ ID:1645149) ＊フライパンで作れます。 6 『ランチに♪レンジできつねうどんのお揚げ』 （ ID:2195316 ) 7 ☆2014.01.11 話題入りさせて頂くことが出来ました。 つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪ |bjz| gcj| hde| qga| tjl| qzm| oux| imc| cdj| lzs| emx| btp| bbs| umb| vjz| sii| llh| nzy| jky| zgz| hbn| qxv| vro| cni| bow| igt| chf| tau| qui| jjh| qxw| vbi| hoi| xfl| ezd| txz| rnb| tft| oah| wph| png| riv| eaa| fwc| vqo| ftz| szh| exh| cte| xid|