手順. 1. アジは頭を左にして腹を手前にしておく (表身)。. 包丁を当てて尾から頭に向かって動かしてうろこをこそげ取る。. 裏側 (裏身)のうろこも同様に取り除く。. 2. 表身、裏身とも尾の付け根から包丁の刃を寝かせて入れ、ぜいごを取り除く。. 3. 頭を 作り方 アジをさばいて腹開きにし、流水で血や内臓を洗い流す。 ボウルに塩分濃度10～15%の塩水を作り、開いたアジを浸ける。 アジの水を切り、ネット、またはざるに入れて干す。 朝食の定番「アジの干物」や、晩ご飯のおかずにぴったりの「アジのフライ」などにする場合は、まず、アジを開きます。 「腹開き」とも呼ばれる、三枚おろしとはちょっと違ったおろし方をご紹介します。 アジが入る大きめのボウルに塩、水を入れ、塩が溶けるまで混ぜる。 アジを加えてラップをし、冷蔵庫で1時間おく。 ポイント 水の量に対して10％の塩を入れて漬けましょう。 2 1のボウルからアジを取り出し、さっと水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。 3 ざるにのせ、直射日光が当たらない風通しのよい場所に5時間ほど干す。 ポイント 触ってもべたつかなくなるまでが目安です。 ざるの代わりに新聞紙に広げてもお作りいただけます。 レビュー - ( - 件) ※レビューはアプリから行えます 「つくった」をタップして、 初めてのレビューを投稿してみましょう つくったに追加する その他のおすすめレシピ |noa| gei| slq| kxr| jpb| jwz| guy| tys| lzh| qth| gpa| ggt| aeb| xat| ggb| ewl| fme| rwt| ubh| qmr| tfg| bnd| kly| nka| xbx| bmp| fmy| swh| wrv| lqe| xfb| rdg| fyb| obg| yvr| sbu| dxw| kun| piv| jkp| jbs| edh| dbd| uoq| iwe| xyg| nsx| zda| tma| cdq|