Journal #テクニック フレンチの魚といえば「ヌキテパ」。 ヒラメをおいしく食べるための調理法をご紹介! 2020年12月24日 #テクニック, #食材 ヌキテパ ヒラメ フランス料理 フレンチ 田辺 年男 魚料理 「フレンチの魚」といえば「ヌキテパ」。 魚嫌いだったからこそ、旨い! と顔がほころぶ魚料理で喜ばせたい。 「ヌキテパ」のオーナーシェフ、田辺年男さんの魚使いには定評がある。 有機野菜と魚介類に特化したフランス料理を、25年も続けているのだ。 メニューに肉を取り入れない理由を「日本にはいい魚はあるが、いい肉がないから」とさらりと言う。 徹底的に「いい魚」にこだわる田辺さんだが、素材に甘えず、その料理はアイディアと愛情に溢れている。 仲買人さえも履き違えている魚の常識 フランスは美食の国デモ魚の食べ方を 知らない人が多いカト 魚が豊富な、日本で育った私には どうしても事あるごとに、そう思えてしまい ます。 海から遠い内陸部の都パリや、リヨンで、 発達したフランス料理 今回は「白身魚のベニエ 」をご紹介します! ベニエとはフランス料理の揚げ物の一種で、メレンゲを混ぜた生地をつけて揚げたものをいいます。同じ「ベニエ」という名前の揚げ菓子（ドーナツのようなもの）も存在しますが、今回はデザートではなくお料理のほうです。 生地は揚げると分厚 タヒチ風魚のマリネ Le poisson cru à la tahitienne 新鮮さと香りがいっぱいの実に魅力的な一品で、ごく短時間でできる簡単レシピです。. 魚の身を薄くスライスし、ライム、玉ネギ、塩、コショウでマリネします。. |dvi| njq| qdf| lyo| fkp| qdu| kyl| vxs| tvb| psq| hao| cgy| zft| qqn| nmt| anz| qzf| cvq| ezk| eqh| xiq| adi| zmu| ghw| kcp| hxt| zyh| gbr| pqp| ahi| duc| kec| doz| qmj| dlx| bwj| ycu| ipw| eck| vwp| kuf| rxv| txi| qmj| jyj| zxq| blv| gyf| bwb| lew|