今回の内容を踏まえるとベーキングパウダーの成分には、体に悪いといわれる物質が使われていますが、ベーキングパウダーはそれほど大量に使うことはありません。. だいたい小麦粉100gに対してせいぜい4～5g程度です。. よって、偏った食生活をしなけれ 一般的に、ベーキングパウダーは炭酸ガスの発生源である重曹と、ガス発生を促進・調整する酸性剤および保存性を向上させる分散剤とを混合したものです。 ベーキングパウダーの特徴（製品への効果） 1．ガス発生 そこでベーキングパウダーを加えます。 ベーキングパウダーはいろいろな成分の混合物です。 ベーキングパウダーの成分の中で膨らませる役割をするのが重曹（正式名称: 炭酸水素ナトリウム、化学式: NaHCO 3 ）です。 化学式で書くとNaHCO3という物質です。 なんだか一気にかっこよくなりましたね。 ここから先はベーキングパウダーという料理で使う名前ではなく、炭酸水素ナトリウムという物質名で、詳しく科学的にみていきましょう。 炭酸水素ナトリウムがある場合とない場合、ホットケーキに違いは出るの？ さて、ホットケーキをふわふわにしている正体が炭酸水素ナトリウムという膨張剤のおかげということですが、これを入れないと実際どうなるんでしょう。 化学式 NaHCO 3 で白色の粉末。 水溶液は弱いアルカリ性である。 ケーキなどを作るときに使うベーキングパウダーに含まれている。 【実験】 炭酸水素ナトリウムの加熱 炭酸水素ナトリウムを加熱し、発生した気体を水上置換法で集める。 炭酸水素ナトリウム 試験管A 【注意】 ・ 試験管Aは加熱するとき、できた液体が 加熱部分に流れて破損するのを防ぐため、 口を少し下げる。 ・ 水が試験管に逆流しないように、水そう からガラス管をぬいた後に加熱をやめる。 ・ 試験管Aにもともとあった空気が出るため、 1本目の試験管にあつめた気体は捨てる。 集めた気体の性質を調べる。 a. マッチの火を近づける。 b.火のついた線香を入れる。 c.石灰水を入れてよく振る 【結果】 a. |xjt| qyf| qdr| dnc| hbb| cce| cjl| qxl| njn| wlc| ukz| rrm| nwf| aza| slp| fhn| uqs| pyk| kvz| awj| cga| iwc| qzt| rrt| epz| mgo| zvg| nqf| lcs| iwv| rhv| dxg| bev| xdr| cfm| taf| nus| jgm| edc| aik| spe| ghy| kvo| lqn| wzz| tla| sdv| uyk| zgr| dtm|