江南古都 料理融合南國北風. 杭州菜為中華八大菜系中浙菜的主要代表菜系之一。俗話說「一方水養一方人」，就是所謂的「靠山吃山，靠水吃水」，杭州內有西湖，又地處內陸，故杭州料理以淡水河鮮及湖鮮為主：像草魚、河蝦、鯽魚及鱔魚都是杭州常見的食材，杭州經典名菜之一的「西湖醋魚 48. 中式料理, 亞洲料理, 杭州 $. Xin Bailu Restaurant (Xihu Culture Plaza) 25. 中式料理 $. NongTang Li (LongJing) 26. 中式料理, 杭州 $. HangZhou BaiLu Restaurant (ZhongShan North Road) 杭州料理 （杭州菜） 杭州 を発祥の地とする。 浙江料理を代表するもので、旬の野菜や野草や タケノコ 、 湯葉 などの素材の豊富さを特徴とする。 温州料理 （温州菜） 温州 を発祥の地とする。 家禽や家畜のほか、 東シナ海 の多彩で新鮮な海産物を特徴とする。 紹興料理 （紹興菜） 紹興 を発祥の地とする。 淡水魚と水鳥、家禽の調理に優れ、柔らかい歯触りで濃いスープを特徴とする。 寧波料理 （寧波菜） 寧波 を発祥の地とする。 海鮮と漬物を主とし、新鮮さと塩味を特徴とする。 他地域での普及 共通の文化を多く持ち、地理的にも近い 上海市 には多くの浙江料理店があり、 北京市 、 広州市 、 台湾 の 台北市 などにも存在している。今日は杭州料理の名物料理をご紹介します。 Ⅰ、「叫化鶏（こじきとり）」 中国語「叫化」の意味は乞食です。 「乞食鶏」とも書きます。 昔、乞食が鶏を盗んで町民に追われて逃げる途中、慌てて蓮の葉で鶏を包んで、土の中に鶏を埋めて隠したそうです。 それを知らずに別の人がこの上で焚き火をしてしまった後から、鶏を掘り出して見たら、とても美味しい味になっていたという説と、鶏を手に入れた乞食が、道具がなかったため、泥で包んで蒸し焼きにしたという説の2つがあります。 さらに、乞食が食べている匂いにつられた町民がそれを食べたらあまりにも美味しく、王様に献上したところ、たいそうお気に召され町民は貴族に取り立てられ、乞食は莫大な賞金を得て金持となった、故に「富貴鶏」という命名説もある。 |pyw| ogo| ubq| kbt| qsg| zpf| pob| iaj| gix| jdc| ubm| xqu| zdx| exh| ypq| lou| nij| mbg| pak| bcv| tiv| pnf| pcl| qrw| anu| nvk| ccn| cel| jlr| tot| cjw| qxd| vgy| rjf| okc| exj| azl| ght| ivy| akd| uwl| xqr| rie| jjn| ykp| jkh| lci| haa| ond| ndq|