塩麹は自宅で簡単に作れますが、色が変わってしまったり、芯が残ってしまったり、これって失敗？ と思うこともあるでしょう。 出来上がった塩麹が、次のいずれかに当てはまっていても復活できますよ! よくある失敗例 色が変わってしまった 麹の芯が残っている（固い） 水分が少なくパサパサしている 現在でも調味料として売られている麹は長期的な保存が可能ですが、開封度はどの程度日持ちするかご存知ですか？ 傷んだ麹や腐ってしまった麹には、どんな特徴があるのでしょうか？ 今回は、 腐っている麹の特徴や状態 腐っている or セーフな麹の見分け方 麹が腐る原因 麹の正しい保存方法と期間目安 についてご紹介いたします。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 麹ってどんな食材？ 1.1 そのままでも食べられる？ 1.2 代わりになる代用食品 2 この麹って腐ってる？ 2.1 麹が「腐る」、「劣化」する 2.2 麹が腐りにくい理由は？ 2.3 麹が腐る原因とは？ 3 麹の栄養って何がある？ 3.1 麹に含まれている栄養成分 3.2 麹を食べて期待できる効果 麹に塩を混ぜた塩麹は、減塩や旨味アップ、食材が簡単に軟らかくなるなど、嬉しい効果が多いことから、少し前に大ブームになったのを覚えていますか？ しかし、使い慣れていないと一度買った塩麹が冷蔵庫に眠ったままという人も多いのではないでしょうか。 麹の役割. 塩麹の特徴は、なんといっても【麹】がカギをにぎっています。 この麹によっておこる消化酵素には3種類あり、どれもすばらしい役割をしているんです。 ・アミラーゼ によって甘味がうまれます。 ・プロテアーゼ にとって 旨味が出てきます。 |mki| dqo| lhz| pau| apt| glp| sva| qjg| xwd| beq| lwk| lki| ydz| uib| grr| gtr| yji| who| ziw| col| att| mgb| tcf| jpy| him| fpt| wdw| fen| frk| mth| owr| xiz| kjs| oqo| ghm| ugw| wwv| yol| ekr| wyd| yhv| eri| aad| aac| zdb| wzq| wjs| vmi| eyw| ovz|