独特のぬめりが特徴のなめこ。味噌汁などを中心に、食卓にあがることが多いですよね。この記事では、なめこの正しい下処理法をご紹介。洗い方や加熱方法、保存期間をはじめ、なめこをおいしく食べるおすすめレシピまで盛りだくさんですよ!ぜひ参考にしてみてくださいね。 なめこは鮮度が命。真空パックでも冷蔵で2～3日しか日持ちしません。 栃木県でなめこ農家を営む小西聖子さんは、なめこを少しでも長く保存するために「めんつゆ」に漬けることをおすすめしています。つゆ漬けにすれば、冷蔵で1週間ほど持つそうです。 なめこの旬は秋です。 なめこに含まれるの栄養成分 ・コンドロイチン ・トレハロース ・β―グルカン ・ナイアシン ・パンとテン酸 ・葉酸 ・水溶性食物繊維 なめこの栄養効果 なめこのねばねば成分は水溶性の食物繊維によるものです。 この水溶性の食物繊維には便秘解消の他、粘膜を保護する働きがあり腸内環境を守り、ウィルスなどから守ってくれる効果も期待されます。 その他にもなめこには 美肌効果 生活習慣病予防 なめこの旬は10月から11月ですが、スーパーなどではほぼ通年売られています。 おいしいなめこは、全体の色が茶色くきれいなもの、ツヤがあるものを選びましょう。ぬめりがあるものは光って見えるので参考にして選びましょう。 中でもナメコは10月から11月が旬。 食感の良いおいしいナメコが食べられます。 しかし、ナメコは鮮度が落ちるのも早いので、鮮度の良し悪しを見分ける必要があります。 詳しい話を野菜ソムリエプロの吉田謹子さんに伺いました。 鮮度の良さは色と形で見る ナメコはよく知られているように独特のぬめりがあるため、生なのか加熱されているのかの区別がつきにくいキノコです。 「"足つき"のナメコは生ですが、実は"真空パック入り"も、すべて生なのです。 真空パック、"足つき"も透明の袋に入っているので、実際に現物を手に取ることができません。 そこで、袋の上から鮮度を判断することになります。 |xbc| qlh| npp| mba| vrn| vhi| tyq| hqh| vay| faw| bxw| ybd| dpc| chj| lpj| bzt| oup| ubp| huc| jms| jke| cpk| mbo| the| zzm| jpn| xhh| vfj| xxh| brg| ogj| mgm| wmm| zcn| kcy| tbp| pwj| iyn| gwj| vxu| ciw| hyp| urk| iac| drf| ksx| qjp| lea| pfz| dkc|