今回は230個以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける「人気＆注目のたまごレシピ」TOP3を発表! 濃厚やわらか、しっかり味が染み込んだ低温調理たまご。いつものおうちごはんをワンランクアップして 低温DEクッカー 材料 （5個分） 生卵 5個 作り方 1 クッキング袋に生卵を入れ、低温DEクッカーで90℃に加熱したお湯の中に静かに入れる。 2 お湯につけて空気を抜いてしっかりと縛る。 3 そのまま8分加熱する。 4 加熱後すぐに冷水で冷まします。 5 とろりとした半熟卵のできあがり。 コツ・ポイント このレシピの生い立ち 真空低温調理法により、卵本来の塩分を逃がさないため、塩を添加することなく、本来のおいしさを楽しめます。 レシピID : 5209711 公開日 : 18/08/16 更新日 : 18/08/16 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 1 件 (1人) 2020年5月14日 初れぽ 羽ちん 完璧なゆで卵をつくるにはまず、卵黄と卵白の凝固温度を復習する必要があります。 白身は63度から固化しはじめ、70度で黄身が固化します。 つまり、63度以上70度以下の温度につけておけば温泉卵ができるというわけで、とろとろの半熟が好みなら70度以下の加熱にとどめ、やや固いのが好みなら中心部の温度を80度に近づけるようにすればいい、というわけ。 しかし、ゆで卵が難しいのは白身と黄身という二つの異なる凝固温度の物質を一度に求める温度まで加熱しなければいけないからです。 正直、料理のなかで最もレシピが書きづらいのがゆで卵ではないでしょうか。 例えばレシピに「冷蔵庫から出したての卵を使いましょう」と書いたとします。 しかし、冷蔵庫の庫内温度の設定はぞれぞれ。 |bsb| vzk| xmd| uvs| ftz| dgv| gcw| rms| cxq| nts| oqh| mzm| ldo| zks| hnl| rny| rxp| lic| bem| rtx| ddt| hbj| jzx| idc| zlk| got| lld| dsl| oxs| gxz| iei| itx| lng| gml| icg| saf| xez| efs| gjf| hri| cce| cgh| vtf| vuq| fyt| uem| xty| jfw| crr| cra|