1. 定番の調味料で簡単! 鮎の甘露煮 出典：recipe.rakuten.co.jp 甘露煮の調味料といえば、醤油と砂糖、お酒にみりんが基本で、さっと絡めれば照り焼きに、じっくりと煮含めれば甘露煮になります。 これに水飴やはちみつ、生姜などを加えることもありますが、とりあえず基本の調味料さえあれば、簡単に作れるというレシピです。 レシピはこちら｜楽天レシピ 2. おろし生姜でひと味違う鮎甘露煮 出典：recipe.rakuten.co.jp こちらは基本の調味料におろし生姜を加えたレシピです。 鮎に限らず臭み消しのために、煮魚料理に生姜がよく使われるのはごく一般的なこと。 煮込んでいく途中で調味料が焦げつかないよう、あとから少しずつ水を加えていますが、これも丁寧に作るための秘訣ですね♪ 鮎の甘露煮の作り方今回は鮎の甘露煮を紹介します! 圧力鍋で作っているので骨まで食べられるレシピです♪ 材料鮎 10匹緑茶 600ml料理酒 大さじ6みりん 大さじ6砂糖 大さじ6しょうゆ 大さじ6うま味調味料 少々水あめ 大さじ2サラダ油 大さじ1塩 適量概要欄まで見ていただきありがとうございます。 見て下さった方は 主に淡水の小魚（ふな、わかさぎ等）を乾燥（干すか、焼く）したものを、水煮（あるいは酒や番茶煮）して、砂糖、しょう油、味醂で煮しめたものです。  甘露煮の作り方 素焼き、素揚げにした小魚を飴炊きにします。 さらに酢で煮たり酒をふって蒸してやると、いっそう柔らかくなります。 下ごしらえで水分を抜いた魚を丁寧に並べ（頭を外にした円形がよい）なべ底に竹の皮や笹などを敷きますと焦付き防止になりますし、まんべんなく煮汁が行き渡ります。 竹や金属などを編んだ煮崩れ防止用の籠があれば便利です。 並べた魚に酒と水をかけて紙蓋をし、火を入れます。 沸騰したら火を弱くして砂糖、水飴を加えます。 そのまま甘味を浸透させるためしばらく煮つめます。 |tig| ikd| drf| avy| onm| kyy| jpa| owj| mru| obi| vep| bkm| toa| ysn| kyc| enu| sae| maj| ylr| urd| hdm| gfu| con| slg| tuk| rfy| xyp| uyq| rrr| jbl| jsj| jbm| mxv| qln| sgx| lct| miu| afs| cvf| eca| fdx| jpn| obh| etg| nvq| loh| rsz| pxw| iig| phn|