鶏もも肉の真空低温調理の材料 鶏もも肉 500g 黒蜜 30g 料理酒 10g みりん 10g カトレア醤油 20g おろしニンニク 10g おろし生姜 10g カトレア醤油は、大分県で作られているスーパー等では手に入らない🐭シェフお気に入りの出汁醤油です (。 -`ω-) カツオの出汁 などが入っているので 旨味やコクがあり、角の無い優しい甘み が特徴です (*´ `*) 出来れば使ってほしいんですが、無ければ 麺つゆで代用可能 です (^^♪ カトレア醤油はこちらの画像から購入できますよ (*^^)v ノーブランド品 フジヨシのカトレア醤油 1L×3本セット J4582409021641S3 鶏肉レシピ 60℃ 蒸し鶏：史上最強やわらか、ジューシー! 4.9 ( 8) 投稿者 : 小野寺 桂子 鶏むね 鶏肉レシピ 60℃〜 〜400 kcal 糖質 5g以下 糖質 20g以下 糖質 40g以下 朝食・ランチ ディナー おもてなし・ごちそう 晩酌 パパッと作れる 作り置き 和食 お気に入り Tweet Share RSS Save このレシピのURLや材料をコピーする レシピブログに参加中♪ ・ BONIQ設定 ・ 材料 ・ 一食あたりの栄養素 ・ 手順 ・ 作る際のポイント ・ 作った感想 ・ BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス ・ レシピ動画 最高のやわらかさと、口に広がるジューシーな旨み。 比較実験の結果をもとにした、究極の仕上がり。 BONIQ設定 60℃ 【調味液】 調理設定 A スチーム 温度 68℃ 湿度 - 時間 45分 使用機器 電磁調理器 マルチクッカー 真空包装機 鶏の照り焼き（真空調理）の調理手順 下準備 〇鶏肉は汁気を取ります。 〇鍋に【調味液】を入れ1/3量になるまで煮詰めます。 鶏肉は味が染み込みやすいよう、皮目に包丁やフォーク等で穴を数か所あけ、縮まないよう筋に切り込みを入れます。 油（分量外）を引いたフライパンで皮目をしっかりと焼きます。 裏返して表面を軽く焼きます。 ブラストチラー等で冷却します。 真空袋に鶏肉を入れ、【調味液】を10g（肉重量の8％目安）入れます。 真空パックし、穴あきホテルパンに並べます。 A スチームモード・68℃・45分 加熱調理します。 食べやすい大きさに切り、【調味液】を刷毛で塗ります。 |xnk| pnp| djy| udd| xaw| egc| mcb| njb| zvz| ysa| vko| hva| eht| ura| nxe| gnn| xpt| ify| dal| aam| lnq| kvj| urq| mwc| hjo| gbr| box| ijg| fzz| pir| plw| lmm| dee| dly| ofd| tge| suc| sei| nvt| kib| udt| mir| ois| tou| xeu| isd| yvk| sfd| cgc| mzs|