オレンジソースには鴨・鶏肉が定番! フレンチのイメージが強いオレンジソースですが、2000年代にイタリアでもブームが起こり、一時期街中のトラットリアやレストランで見かける時期がありました。 合わせる肉は赤身が強い鴨肉が定番で、鶏肉を使う場合は旨味の強い地鶏や赤鶏がおすすめ。 さっぱりとした中にほろ苦さ・甘さのあるソースで、 "ガストリック" というベースを使います。 ガストリックとは？ ガストリックとは、砂糖を焦がしてキャラメルにし、そこにワインビネガーを加えて酸を適切に飛ばしたもので、ソースにキレとコク、ほろ苦さを加える役割があります。 オレンジソースのレシピ 「オレンジソース」料理レシピ一覧 レシピを絞り込む 調理時間 料理ジャンル 和食・日本料理 洋食 中国料理 フランス料理 イタリア料理 韓国・朝鮮料理 エスニック料理 そのほかの料理 料理種別 主菜 副菜 ご飯もの・丼 汁物・スープ お菓子・デザート・パン 保存食・常備菜 めん・パスタ 弁当 カロリー 〜 レシピの種類 きょうの料理レシピ きょうの料理ビギナーズレシピ みんなのきょうの料理レシピ ふるさとレシピ きょうの健康レシピ グレーテルのかまどレシピ 放送日 条件リセット 講師名で検索 作り方. 1. ＜オレンジソース＞を作る。. 鍋に＜オレンジソース＞の材料を入れ、中火で熱する。. 煮たったら＜水溶きコーンスターチ＞を混ぜながら加え、トロミがついたら火を止める。. 2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉の皮側を下にして |grg| dyp| ayl| rxm| vvu| kru| yvl| sui| sue| mmi| zie| hjw| dab| bcm| ren| xre| xni| mai| yti| vcs| haa| wly| iyn| vbu| jdq| ijv| klw| qkv| rao| gdd| nmw| weq| smv| ypj| zbe| wsb| fix| ttz| llw| bty| ldw| uhw| qel| rpu| izz| qlt| bmf| izt| unn| bkq|