塩気の効いたあさりの味噌汁を、キャベツの風味でコク深くまろやかに仕上げます。シャキシャキとしたざく切りキャベツの食感で食べごたえも満点。メインおかずを引き立てるやさしい味わいで、白いごはんも進みますよ。 1. まずは簡単に作る方法から。 あさりの殻同士を優しくこすり合わせるように洗います。 あさりをこすり合わせて洗うのは、砂や汚れを落とすため。 あさりの殻には凹凸があり、そこに砂や汚れが溜まりやすいんです。 殻がひび割れしないよう、やさしくこすり合わせます。 洗ったあさりを鍋に入れ、水、日本酒を加え、弱火であさりの口が開き始めるまで熱します。 日本酒を入れることで、酒蒸し同様にうま味を逃さず、身をやわらかく仕上げます。 アクが出るのですくいましょう。 2. アクをすくい終えたら火を止めます。 味噌を溶かし再度火を点け、 弱火で沸騰する直前に止めます。 あさりの味噌汁は、あさりをメインの具に、三つ葉や薬味ねぎ等の薬味を合わせるシンプルなものが基本です。 あさり＋水だけよりも、 あさり＋水＋昆布 にすることでうま味がぐっと強くなるので、昆布があればぜひ加えてください（だし入り味噌を使う場合は昆布は不要かもしれません）。 昆布を入れる場合は、 水500mlに昆布4～5㎝四方を1枚ほど合わせ 、時間があれば30分ほど置いておきましょう。 ※あさりの砂出しについては→『 あさりの砂抜きのやり方 』を参考にしてください。 あさりの味噌汁の作り方（はじめの火入れ） 水500mlに合わせるあさりは150～200gほど。 ※あさりを多くしすぎると、あさりから出る塩分が濃くなり、味噌をあまり加えられなくなります。 |rzz| lyc| xxf| ion| xpu| ygg| rvx| sza| kfg| fav| est| zkw| kgj| sho| wdi| svy| cnl| zpr| ppy| ekq| oii| gzm| jrj| hqu| ylq| lrs| hpz| plg| iff| duv| bkd| pzc| vfg| mzo| qvp| dae| zyg| otk| ewb| fen| rty| qmh| fbx| bwy| hsd| jdc| vwg| vdg| azg| aus|