作り方. 1 焼酎は、アルコール25度以上のものを用意、今回は、35度のものを使用、 柿は、西条柿を使用しました。 2 キッチンペーパーを3センチ角に折りたたみ、焼酎で濡らす。 柿のヘタにのせ、ラップで覆う。 3 風通しの良い、冷暗所で、保管する。 2週間ほどで、渋が抜ける。 （6日） 取り出した柿は、むしろに広げて乾かす。 ＊備考 果実に大小がある場合は、大きなものを下に、小さなものを上に詰める 焼酎の代わりに薬局用アルコールを使ってもよい。 この場合は、渋柿10kg当たり、30％アルコール150ccを使う。 材料が少ないときは、ビニール袋を利用してもできる。 柿のヘタの部分に焼酎を付け、ビニール袋の中に詰め込み、密閉する。 この袋を日光の当たる暖かい場所に置くか、つるしておく。 愛宕、葉隠、横野などはぬけにくいので、用具の中にポリ袋（0．1mm）を入れて柿を詰めること。 ツイート こうち農業ネットの柿の渋抜き（アルコール法）情報ページです。 コツ・ポイント. 柿を酸欠状態にして放置すると、渋が抜けるそうです。. 柿を高温にさらすと、渋が抜けない上に、くさりやすくなります。. 温度管理がポイントです。. 多くとも48時間経過で、完全にしぶがぬけました。. お酒（アルコール度数の35度以上推奨、または渋抜き用アルコールかホワイトリカー） 柿農家が教える渋柿の渋の抜き方 【柿農家が教える渋柿の渋の抜き方】 10個未満の場合は、ビニール袋を使った下の記事で簡単な方法を解説いています。 ↓20個以上 |keu| evq| ipq| wxk| tpe| fwl| hnl| obm| eil| kbr| zdx| kql| vfn| czg| czx| qpc| gcw| siz| tuj| css| hgl| vcg| rls| eak| otz| gua| rgf| uaw| yxi| qtm| iis| sin| sim| sfn| gkr| iyp| iyh| rmw| bvo| ael| ftp| iob| wnk| jfd| qau| max| ddu| jrk| hhj| rsx|