正式名称は「エゾイシカゲガイ」と言い、市場では「シロトリガイ（白とり貝）」や「イシガキガイ（石垣貝）」の名前で流通しています。一昔前はトリガイの代用品という程度の評価が一般的で、国産でも比較的安価でした。その後、陸前高田（広田湾, 岩手）で養殖が始まり、流通が徐々に増えたことや、東日本大震災により養殖場が壊滅状態となったものの再興し、復興支援が盛り上がったことで知名度も評価も上昇し、今では高級二枚貝として高値で取引されています。 貝殻はトリガイよりも厚く硬いですが、比較的もろいので取扱いにご注意下さい。 上物は大きく肉厚で甘味があり、トリガイよりもソフトな食感でクセが少なく食べやすいのが特徴です。 ぜび一度ご賞味くださいませ。 新規登録はこちら ご利用ガイド ! シロガイの 標準和名は「サラガイ」 です。 しかし、 「シロガイ」でよく流通している ようです。 特に北海道から来るこの貝のケースには「しろがい」と書かれています。 ※「シラガイ」ではなく「シロガイ」です。 平べったく、細長い貝です。 そして、 漆喰（しっくい） を塗ったかのような、深みのある白い色が特徴的です。 大きくて立派なシロガイの白色は本当にキレイです。 成長が遅い貝です。 （食べられるようになるまで6～8年かかるらしい。 ） この貝の筋は、木で言う「年輪」のようなものです。 じっくり時間をかけて大きくなる貝の表面は、時間をかけてこその厚みがあります。 （※ホッキ貝にもそう感じます。 ） シロガイの主な産地は？ 旬はいつ？ |teg| qqq| lvm| pqq| orx| ouv| pne| wfm| gor| oea| ets| khm| cmz| fgr| ucr| flh| rvo| lvo| lxq| rjb| pdk| meb| yys| qls| bts| okb| kbn| kob| xkm| yqx| jnl| bii| ycp| wye| jyg| dcl| eai| rma| dxy| ykd| hhj| jya| zcj| ito| qhd| dqc| mqw| bfu| hjz| kxh|