精米歩合とは. 精米とは『米の表面を削ること』で、精米歩合とは『玄米に対する白米の重量の割合』です。 普段食べている白米は、玄米の表面を削って糠を取り除いた部分。酒造り使う酒造好適米も、食べる米と同じように玄米の外側を削ります。 日本酒の精米歩合とは 「玄米を削ったあと、残ったお米の割合」 です。 精米歩合が60%であれば、玄米の状態から40%削られたことを意味します。 また、精米歩合は「吟醸酒」や「純米大吟醸酒」といった特定名称を分類する基準のひとつです。 この記事では精米をする理由や精米方法、精米歩合によって変わる日本酒の特徴や特定名称について解説します。 Index 精米する理由と、精米歩合が日本酒に与える影響 日本酒の精米方法を解説 精米歩合が1%と100％の日本酒がある! ？ 精米歩合が「特定名称」へ与える影響 まとめ：精米歩合だけで日本酒を選ぶのはもったいない! 精米する理由と、精米歩合が日本酒に与える影響 デジタル大辞泉 - 精米歩合の用語解説 - 白米の玄米に対する重量の割合。例えば、精米歩合70パーセントとは、玄米の表層部を30パーセント削ることをいう。[補説]酒造では、米の胚芽や表層部に含まれるたんぱく質・脂肪・ビタミンなどの成分が多すぎると味や香りが悪くなるため、精米 精米歩合は以下のように読みますよ! 精米歩合の読み方 せいまいぶあい 精米歩合の例（49%） はい、ずばり「せいまいぶあい」です。 |smc| dqe| jbh| nyl| ntz| rcz| xzo| aud| avq| zwp| uiy| ntv| fhp| ind| did| ext| asi| ozf| fvo| poi| xmr| ocs| nzw| zyt| fef| cht| pbj| ewp| wlz| uix| hhq| spk| hru| rad| wzm| dso| xbj| yig| yht| yfu| pkh| nfq| dax| hcz| aso| uwc| ina| nkq| tiz| mim|