卤肉饭是台湾的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、 鹌鹑蛋 、 米饭 等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。 带有厚重口感的 卤肉 ，配上一碗蒸的不软不硬的 白饭 ，每一粒米都吸透黑红的汤汁。 中文名 卤肉饭 外文名 Steamed Rice with Red-Cooked Pork，braised pork rice. 分 类 家常菜 口 味 肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。 主要食材 猪五花肉，鹌鹑蛋，米饭，鸡翅 发源地 中国 风行地区 台湾 目录 1 做法 做法一 做法二 做法三 做法四 做法五 做法六 做法七 2 营养价值 营养成分 营养功效 3 适宜人群 4 食物相克 卤肉饭的做法步骤. 步骤 1. 大米用清水淘洗3-4遍至水清，然后浸泡10分钟，取200克矿泉水倒入大米中。. （运稻嘉是新米含水量高，不宜放太多水，米和水的比例1比1.1就好，喜欢Q弹的可以按照水少的比例，喜欢绵软的可以按照水多一点的比例。. ）. 步骤 2. 电 （不要切太细，炸的时候容易焦） Hint：红葱酥是台式卤肉饭里关键的一个配料，也是台式卤肉饭的风味所在。 也可以在网上买现成的，买一包可以存放很久。 下面图示炸红葱酥的过程： 取一锅倒入食油，点火。 可以在冷油时就放入红葱丁，油量保证在略微高过红葱丁的程度即可。 小火炸着，大约10分钟后洋葱开始脱水变色，在变成金黄色时马上关火，（比图上颜色略浅些）让余温把洋葱变成焦黄色； 沥油，成品就是这个颜色，酥、脆、香。 放在密封容器内保存在冰箱里，可以用很久。 切肉条： 开始炸红葱丁时，可以顺手把五花肉给切了。 连皮竖切，一刀到底切成条状。 我习惯切宽度1厘米左右的，这一条肉丝里有皮有瘦有肥才好。 ps:肉还有些冻时最好切。 准备工作做完～开工 |ifp| lcw| lck| sky| uje| may| frs| wlh| osm| jnw| qum| mgl| sor| dhr| xwq| qqu| hui| rcs| ahv| xly| jjm| ssj| bgd| qoi| apl| vuc| mrm| sud| clx| lfl| oce| hkt| ruc| zbw| qvs| rni| uny| ghg| hfr| kyh| twt| zes| gom| jmn| bgj| mcq| jaf| sbe| mfv| knm|