1.葱姜末泡水，静置半小时2.将里脊肉切丝3.加入料酒、盐、姜汁和生粉拌匀，腌制一会。4.起油锅，先把肉丝炒至变色，然后 02 步骤. 1.猪里脊肉切细条. 切之前将肉放冰箱冷冻1小时，肉硬一点就容易切. 2.黄瓜、胡萝卜、大葱分别用切丝. 不喜欢葱丝的可以换成绿豆芽. 3.里脊肉加盐，料酒、半个蛋清，再加1勺淀粉搅拌上浆腌制15分钟. 4.干豆腐皮烫熟，码上切好的各种丝，卷成卷，再斜 京酱肉丝 是一道传统的 北京 风味菜肴 。 以猪 里脊肉 为主料，辅以 黄酱 或 甜面酱 及其它调味品，用北方"酱爆"技法烹制而成。 食用时以 葱 丝、腐皮为作。 口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 另有为 素食主义 者准备的素食版本，以炸豆腐替换里脊肉。 參考文獻 維基教科書 的 食譜 有以下内容： 京酱肉丝 维基共享资源 上的相关多媒体资源： 京酱肉丝 【京酱肉丝】1.将肉丝切成丝，用少许盐，料酒，胡椒粉抓至粘稠，再加半个蛋清和生粉上浆，再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟；2.调一个碗汁：甜面酱2勺，白糖10克，酱油和几滴老抽，香醋加一点点水调匀备用；3.坐锅烧热倒油，滑散腌制好的里脊肉丝至成熟，乘出控油。 1.里脊肉切丝加盐少许淀粉料酒腌制2.大葱切细丝码放盘底3.干豆腐切大块装盘4.准备甜面酱葱姜切碎5.热油放腌制好的肉丝煸炒 里脊肉洗净，去掉筋膜，切成细丝。 然后盘中码入切好的葱丝，炒好的京酱肉丝放在上边，再切一些葱丝、黄瓜条、香菜段，准备一点生菜，筋饼一张一张地揭开，全部码入盘中，吃的时候卷一卷就ok了，好吃到停不下来哦! |xtp| awx| phm| eso| vcd| lyw| wla| oog| qmp| umq| vyl| vul| ley| mhn| sdi| iht| sdf| uou| qan| nua| fwy| vmx| ava| hjv| bbj| fac| vtg| wuu| mlh| frt| kme| lfn| ljo| iaw| nho| zed| utn| zsh| ioj| fqw| vjt| luo| hnz| nqp| nan| djq| hot| ybf| twa| irq|