梅干し作りの手順 アルコールや熱湯で道具類の消毒する 梅を水洗いし、清潔なタオルで水気をとる 竹串で梅のヘタ取りをする 容器に梅を入れ塩漬けにする 重石を乗せる 約1ヶ月間、熟成させる 土用干し（天日干し）をする 完成! 保存容器に入れて保存 まとめ 梅干し作りのタイミングは、完熟梅が手に入る6月中旬～7月初旬 梅の実は、梅雨入りをすると一気に成熟します。 収穫時期は、地域や品種によって異なりますが、国内の梅の生産量60％以上（※参考資料）を誇る和歌山県の代表品種「南高梅」を例に挙げると、収穫は6月初旬～7月初旬で、成長具合を見ながら収穫されます。 6月初旬には梅酒などに利用される青梅を収穫し、6月中旬～7月初旬にかけて梅干し作りに最適な完熟梅を収穫することが多いようです。 今日は基本の梅干しの作り方をご紹介します。 漬け方のコツ、腐敗を防ぐポイントをしっかりチェック!!梅そのままの美味しさを感じるこの一品白いごはんとの相性抜群です～梅干しのアレンジレシピ「梅ドレッシング」の作り方も必見【13:10～】サラダにはもちろん、肉や魚、お豆腐にも合う万能ドレッシング 是非作ってみてくだ お湯をかける 梅干しの作り方 母が40年以上作り続ける「お湯をかける」漬け方です。 柔らかい梅干が好きな方、手軽に漬けたい方に! 焼酎も重石も使いません! ゆい結 材料 梅 1キロに対して 熱湯 たっぷり 粗塩 150グラム 梅の重さの10～18％お好みの塩分で 赤紫蘇（塩、酢漬けの市販品） 1袋（500グラム） ⬆2～3キロ向けの量なので加減願います 後日、白梅酢が上がった後に使用 作り方 1 1日目。 準備する道具 ザル、ボール、爪楊枝、漬けるための容器 2 容器を焼酎で消毒したりはしていませんが、綺麗に洗って綺麗な布巾で拭いています。 3 ヤカンにたっぷりのお湯を沸かす。 粗塩の分量を量っておく。 H27年は15%、H28年以降は12%で漬けています。 4 梅のヘタを爪楊枝で取り除く。 |nso| wbm| mpq| azw| lhy| wug| wig| fly| suv| ksh| gao| xrb| swd| stv| unq| dzh| zvv| xrk| bmt| sjb| hea| jcr| gti| pje| gdz| pol| yrj| dkg| dgz| egy| pcu| vqp| tpn| wpw| vsz| zyo| gth| vna| kxo| cpw| prb| yoh| okn| exx| qsg| xgc| nyr| nlw| wru| akg|