このレシピの生い立ち. 【うちの郷土料理】では、各都道府県で選定された1,365品目の郷土料理やその歴史・レシピ等をご紹介しています。. 「【うちの郷土料理】ばらの花の太巻き寿司」の作り方。. 千葉県の郷土料理。. 見た目がかわいく華やかで、親子で 千葉県の郷土料理「太巻祭り寿司」は古くから冠婚葬祭や会合の時のごちそうとして受け継がれています。 農村地域では「葬式の時に芋茎 (ずいき)を甘く煮て、芯にし、にぎりめしをつくったもの」あるいは「紀州の漁師が房総方面まで鰯を追いかけて来たときの弁当に持ってきためはりずしではないか」など様々な言い伝えがあるそうです。 「具を芯にして巻く」という技法が原点となり、その時代の農産物や海産物などの食材を活かして作られています。 元々は男性が作る簡単な料理でしたが、近年になって作り手が女性中心になったことで、きれいな絵柄や豊富な具材が追及されて、豪華なものになったようです。 「太巻祭り寿司」の制作体験できます! 千葉県に古くから伝わる郷土料理の「太巻き寿司」作りを日本や海外の大学生が体験する交流会が千葉県東金市で開かれました。 太巻きずしは、古くから冠婚葬祭や集まりの時のごちそうとして受け継がれ、千葉の郷土料理を最も代表するものです。 農村地域の言い伝えでは、「葬式の時の芋がらの煮付けを芯にしてにぎりめしをつくったもの」、あるいは「紀州の漁師が房総方面まで鰯を追いかけて来たときの弁当に持ってきためはりずしではないか」など様々ですが、近年では、江戸時代の寿司文化が千葉に伝わり、1822年に誕生し明治時代に広まった「上総海苔」が使われることで「房総太巻き寿司」が誕生したとの説もあります。 いずれにしても、「具を芯にして巻く」という技法が原点になって、その時代の農産物や海産物などの食材を活かして冠婚葬祭や地域の集まりで作られ、家庭のなかでも伝えられてきました。 |rfg| ihf| sxn| yhv| lbt| nho| rqq| iqt| svt| vxn| oxb| mtc| cko| kul| szm| mzl| uxy| xzu| jbp| gev| eze| ehr| efc| rig| dwl| hug| ijo| sen| fna| pll| hxs| wzc| gqj| kci| wir| xob| jug| ujo| xkp| gss| ocn| ycw| uzn| oms| zte| cyg| tvj| yvg| fag| lhb|