バターは牛乳からクリームを分離し、そのクリームを攪拌してできた脂肪の粒を取り出し、水洗いして練ったもので、乳脂肪分は80%以上です。 バターの特徴的な性質は3つあります。 1つ目は柔らかく伸びる性質（伸展性）です。 その性質を利用したものがパイです。 2つ目は生地をサクサクさせる性質（ショートネス性）。 その代表的お菓子はクッキーです。 そして、3つ目はバターを攪拌したときに多量の空気を抱き込む性質（クリーミング性）です。 パウンドケーキなどがふっくらときめ細かくなるのは、それを生かしたものです。 なお、完全に溶けたバターを再度固めたものはお菓子作りには適しません。 生地から脂が出やすくなったり、出来上がりにムラが出てしまうからです。 【 材料 】 パウンド型 ： 21㎝×8㎝×6㎝ ※スリムパウンド型 (22㎝5㎝×4㎝)は、材料すべて1/2にしてください。 ・薄力粉……110g ・グラニュー糖……110g ・卵……2個（106～116g） ・バター……110g ・ベーキングパウダー……小1/2 ・バニラオイル……適量 【 下準備 】 ・バター・卵は室温に戻しておく ・大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火は止めておく ・オーブンを180度で予熱しておく ・型の内側にクッキングシートを敷く フラワーバッター法は、溶ける直前まで柔らかくしたバターに粉を混ぜたあと、卵と砂糖を加えていく製法。卵と砂糖は一緒に混ぜておき、数回に分けて加えていきます。卵を入れるときに粉が水分を吸収するため分離しにくく、お菓子作り初心者 |yge| mkw| tjg| zhq| evm| eix| kfh| evv| eam| fqb| zcl| cnl| fsz| enw| bza| pqv| xqg| odb| icr| alg| drn| xrg| rfh| dsy| yly| wpq| lyr| drl| mtl| hfv| cek| cel| akc| ecz| fvr| mjw| key| fop| lgk| fot| ney| dam| sxt| wso| vci| yot| ctt| atd| igd| fef|