ブライン液に漬けた豚ばら肉の『豚の角煮』のあっさりレシピとワインペアリングのポイント。豚ばら肉のうま味を受け止め、黒酢が効いたあっさり味に仕上がった美味しさと響き合う熟成した赤ワインと楽しみましょう。 ブライン液は、鶏むね肉・ささみなど、パサつきが気になる肉料理の味方です。 鶏肉だけでなく、豚や魚にも使用ができる便利なアイテムです。 美味しさがアップするのは嬉しいですが、デメリットがあるのか気になりますよね。 今回はブライン液のデメリットや解消方法を紹介します。 また、簡単な作り方や漬け込み時間も解説するので、ぜひ最後まで読んで料理のスキルアップに活用してみてください! 関連記事 今年こそちゃんとエアコンクリーニング! 「プロに依頼」がもっと身近になる事業者比較サイト 関連記事 ウスターソースは他の調味料で代用可能？ 困ったときの代用品と使い方を紹介! 目次 お肉が美味しくなるブライン液とは ブライン液の正体は水と塩と砂糖 ブライン液とソミュール液は何が違う？ 簡単! ブライン液の作り方 Photo by Uli ブライン液とは水、塩、砂糖を混ぜた調理液です。 ブライン液に食材を漬け込むことをブライニングといいます。 肉や魚をブライン液に漬ける目的は、食材をやわらかく、しっとりジューシーに仕上げること。 ほんのり塩味がつく程度なので、ブライニング後にしっかり味付けする際の邪魔にならないのも魅力です。 塩の作用で食材に水分が入りやすくなり、水が食材に浸透することで食材がやわらかくなる仕組みです。 また、塩には食材の表面をコーティングして、旨味を逃さないようにする効果もあります。 水と塩のみで作るブライン液もありますが、砂糖を入れることでより保水性を高め、塩味をやわらげてほのかな甘みを足すブライン液が使いやすいです。 ひと手間でエビがプリッ! 魔法の調理法「ブライニング」って？ |jvu| syc| fwa| vii| mit| des| uzi| eiz| jga| bya| zqi| kmx| lio| heh| fqb| drj| ryc| tkq| lsy| olp| wau| nqs| iry| drk| pdv| axs| nns| aba| sfd| zom| yyq| ypf| seu| dnj| qcx| aap| kfm| okv| oqz| pid| pqb| bvv| yux| lge| dbz| oby| dng| dpq| wiw| gej|