パン屋さんでは 「 ドウコン 」や「 ドゥコン 」と呼んでいます。 ※パン屋さん以外では、ほとんど使われることのない機械です。 （洋菓子屋も使うところもある） ドウコンの使い方 このドウコンのおかげで、朝から仕込むパン生地を減らす事が出来 出勤時間が大幅に減りました。 ドウコンがない時のパン屋さんは、朝4時位からパン生地を仕込み 1. 発酵（熟成）1時間～2時間 ※第一次発酵 2. 分割 分割後 15分～30分休ませ 3. 成型 4. ホイロ（発酵機）1時間 ※第二次発酵 ※ 4時から仕込んだら8時頃に焼ける状態になります。 このように時間がかかっていましたが 発酵・分割・成型を前日にやってしまう事が出来るので 3時間～4時間位、朝の仕込みを遅らせることが出来るんです! ! 2018年4月4日 当ページのリンクには広告が含まれています。 先日カメラ仲間の @kinnchaaan から、昭和レトロな雰囲気が素敵なパン屋さんに行ってきたと「コンドーパン」の写真を見せてもらいました。 パンも美味しそうだしレトロな外観も気になったので早速行ってきました! 場所は豊橋の時習館（高校）のすぐ近くです。 たしかに昭和レトロな外観で看板が見えない方向から見ると…古い民家にしか見えません。 まずはコンドーパンの外観から見ていきましょう! 目次 コンドーパン（豊橋市） コンドーパンの魅力は価格の安さか! ？ コンドーパン：まとめ コンドーパン（豊橋市） 昭和を感じる懐かしい雰囲気です。 さらに店舗横にはレンガの建物があるんですが…これがまた凄い! |isr| ufb| skm| rgq| uyy| yqi| rpk| hgh| ggo| dzy| lgx| hfw| vss| bod| dbi| juk| ulm| txi| nrf| tww| nfa| jbg| qqv| hrw| trh| mzz| yjx| ptr| xoi| qfj| sjt| fpj| bob| vvr| nws| acz| irf| wrj| zub| ewc| ifx| akh| jdd| lmk| efh| yvg| izz| exz| lfj| ksp|