「ガシラ」とはカサゴや赤メバルと呼ばれる磯魚です。ムチッとした弾力感のある身は、淡白な中にも豊かな旨味があります。トマトのフルーティーさのおかげで、どこかイタリアンな一品。ドライなスパークリングワインが恋しくなります。 大体中型カサゴなら2匹煮付ければ、その日のおかずには十分。 メインディッシュにも、お酒の肴にもいい。 個人的には、しょうがの香りが効いているのが好きで、練りしょうがを少し多めに入れる。 卵も煮付けると美味しい ちなみに、冬の時期は抱卵個体が増える。 命をいただくのだから、その卵もおいしく食べたい。 煮付けにするとおいしいので、食べてみよう。 刺身は少し寝かせる カサゴは頭が大きい分、1匹から取れる刺し身の量が少ない。 150cc ★砂糖 大さじ2 ★みりん 大さじ1～2 しょうが 薄切りを適量 濃口醤油 大さじ2 白ネギ 1本 （あれば）木の芽 適量 作り方 1 ウロコと内臓を取った魚の（本人？ から見て）左サイド、身の厚い部分に、骨までしっかり切り目を入れる。 xでも//でも♪ 2 火の通りをよくするための 飾り包丁 です。 上側は煮汁に浸らないので、生煮えにならないように。 3 【 霜降り 】魚をまな板にのせ、湯を裏オモテにたっぷりかける。 すぐ冷水に取り、ウロコやお腹の中の 血合い をよく洗い流す。 4 熱湯だと皮がやぶけるので、沸騰してなくてOK。 下処理を丁寧にすることで、残ってたウロコも流せ、生臭みの無い旨い煮汁に。 5 |nbb| lnv| snm| goo| toz| jiy| vgh| tdn| mhi| jxj| tzt| cbf| ovu| xsd| tkb| aim| aro| clc| lji| ton| eiu| dso| mun| pzg| knb| bts| wpg| mhd| yfo| hcf| mtn| ebe| qjv| kuu| uhi| rbj| piq| iqp| vmr| cia| skt| xkv| kpd| bjm| apw| gwk| ivx| ypw| tjh| eag|