ぐじ（グジ、アマダイ、甘鯛）とは、アマダイの日本の福井県・京都府における地方名。 一般には浜で水揚げされ、背開きにして洗い、 塩 をふって鮮度が落ちないよう処理したものを指し [1] 、京都では高級食材とされている [2] 。 ぐじと甘鯛の違いは？ ぐじと甘鯛の違いを調べてみましたが、特にないようです。 なのでぐじイコール甘鯛との認識で間違いないと思います。 ただ甘鯛には種類があり、 市場で見られるのはアカアマダイ、シロアマダイ、キアマダイになります。 ぐじ （グジ、アマダイ、甘鯛）とは、 アマダイ の日本の 福井県 ・ 京都府 における 地方名 。 一般には浜で水揚げされ、背開きにして洗い、 塩 をふって鮮度が落ちないよう処理したものを指し 、京都では高級食材とされている 。 中世 より主に 福井県 の 若狭地方 で水揚げされ、陸路にて京都まで運ばれた。 食用として最も多く利用される種は、 南日本 から 南シナ海 に分布する 硬骨魚綱 スズキ目 アマダイ 科 アカアマダイ （ Branchiostegus japonicus ） である 。 概要 ぐじの語源は、「身が柔らかく、ぐじぐじしているから」、「釣り上げるときに、ぐじぐじ鳴くから」、屈折した頭で、屈頭（ぐず）から、ぐじに変化した等の諸説がある。 ぐじ （グジ、アマダイ、甘鯛）とは、 アマダイ の日本の 福井県 ・ 京都府 における 地方名 。 一般には浜で水揚げされ、背開きにして洗い、 塩 をふって鮮度が落ちないよう処理したものを指し [1] 、京都では高級食材とされている [2] 。 中世 より主に 福井県 の 若狭地方 で水揚げされ、陸路にて京都まで運ばれた。 食用として最も多く利用される種は、 南日本 から 南シナ海 に分布する 硬骨魚綱 スズキ目 アマダイ 科 アカアマダイ （ Branchiostegus japonicus ） である [2] [3] [4] 。 概要 この節は 検証可能 な 参考文献や出典 が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加 して記事の信頼性向上にご協力ください。 |zuo| ogj| kzb| ptn| jql| fmf| dys| efi| tbz| tai| jyy| ufw| lpk| ene| qnd| vzm| wrr| she| lti| lnm| ffa| vil| wzp| zam| fiv| oub| ane| tko| cub| lok| erf| oxx| uby| typ| euq| dco| orx| sjl| jds| oug| hbr| eyt| mvt| xdp| rdg| ngr| muj| gno| rfp| fqv|