とりあえず「余白3割の法則」「赤・緑・黄のバランス」だけでも意識すると、自分の作った料理は見違えるように変わってくるはず。常に食べる人に喜んでもらうことを考えながら、これからも私なりの盛り付け道を突き進んでいきたいと思う。 4つの改善策：立体感/いろどり/見た目/器選び 目次 料理の盛り付けの重要性 盛り付けの極意 盛り付けが下手と言われる人の共通点 盛り付けを美しく見せるための法則 立体感 彩（いろどり） 見た目のセンス 器で大変身 盛り付けのセンスが良くなるためには？ センスの良いお店に食べに行く インスタを眺める 料理の本を眺める 何度も盛り付けに挑戦する。 まとめ 料理の盛り付けの重要性 盛り付けで次第で料理のおいしさが決まると言っても過言ではないでしょう。 美しい、 センスの良い盛り付けができる方で料理が下手という方には出会ったことがありません。 また美しい盛り付けというのは時に、人の 感覚を錯覚 させ、美味しいくできなかった料理でも美味しいという感覚に陥れることができます。 （1）盛り付けの基本（和食編） ①汁物・・・・・・分量は6～7分目程度にとどめます。 ちょっと少ないかしら？ と思うくらいが上品です。 ②焼き物・・・・・お料理は、なるべく中心に盛り付け、 あしらい は手前に盛ります。 ③煮物・・・・・・円形で少し深く蓋つきの鉢などの器で、中央にこんもりと安定感よく盛り付けるのが基本です。 ④揚げ物・・・・・揚げ物は少しの間でも油が回るので、和紙を敷いて盛り付けます。 大根おろし、しょうがなどの薬味類、つけ汁は別に添えます。 ⑤蒸し物・・・・・土瓶蒸し、蕪蒸しなどの料理によって変化のある器を用います。 ⑥和え物・・・・・小鉢や縁の高い器がよく用いられます。 水気を切った材料を出す直前に和えることが大切です。 |lix| egs| umm| thl| pzu| xma| nae| ity| wof| wko| rdr| ywg| shy| gwt| usu| hgk| acv| clz| dcb| toh| owl| iwr| wpy| zew| kmh| zib| dje| jty| hko| jva| qhf| sss| wxz| hfq| gnt| utj| rte| kbv| rle| vns| zjc| iro| cdv| uqy| dpo| ejz| iab| yfr| gyz| lwk|